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春饼的做法和食材用料及健康功效

2017-09-25 00:17:23  阅读:3256+ 来源:本站原创 作者:吴奇隆

健康功效

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
绿豆芽:利水、清热、消暑
韭菜:温中、补肾、解毒

食材用料

面皮面粉200克
温水100克 玉米油适量
合菜胡萝卜80克相克食物
绿豆芽150克相克食物韭菜150克相克食物
肉丝150克鸡蛋2只相克食物
葱姜丝适量1茶匙相克食物
料酒10ml 鸡粉少许
生抽1汤匙 甜面酱适量
淀粉适量1.5茶匙

春饼的做法

  • 1.200克面粉加入100克温水,边加边用筷搅成絮状。

  • 2.揉成光滑面团,盖保鲜膜醒面三十分钟。

  • 3.面团分成20份15克的剂子。像平常擀饺子皮一样把剂子擀成薄片,每片大小基本一致。

  • 4.擀好的皮抹上玉米油(最好选择浅色的食用油,不然面皮颜色偏黄),然后再叠加另一片面皮。

  • 5.依次抹油叠加,直到20片面片全部叠加。

  • 6.把叠好的面片先用手掌将正反两面都轻压平整些,然后用擀面杖从中心向四周均匀擀开,正面擀几次,翻面反面也擀几次。如此往复,直到面皮擀压成直径18cm左右大片(别擀太大,否则面皮揭开容易破)。

  • 7.面皮放入铺好纱布的笼屉上,冷水上锅,水开蒸10分钟。

  • 8.出锅后慢慢一层层揭开。

  • 9.可能手工制作的面皮边缘不够圆滑平整,可取比面皮直径稍小的碗压住,用刀划圈,割去不平整处。

  • 10.将切好的肉丝先用清水浸泡一下,然后加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜丝腌制片刻。最好再加一勺油,以免下锅粘连。

  • 11.胡萝卜去皮刨丝,韭菜切段,豆芽洗净备用。

  • 12.鸡蛋制成蛋皮。

  • 13.蛋皮切成条状备用。

  • 14.锅中加些许油,五成热下肉丝滑炒变白。

  • 15.接着先后下胡萝卜、绿豆芽、韭菜大火翻炒。

  • 16.调入盐、糖、鸡粉。合菜就炒好了。

  • 17.薄饼上抹上些许甜面酱。将炒好的合菜、鸡蛋丝码在饼皮上。

  • 18.卷起来就可以享用了。成品图。

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