健康功效
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
洋葱：健胃、祛痰、利水
肥牛：补脾胃、消肿、强筋骨
食材用料
| 指天椒 | 辣豆瓣 |
| 鸡汤 | 排骨汤 |
| 蒜苗相克食物 | 芫荽 |
| 蒜头相克食物 | 香港沙爹酱 |
| 洋葱相克食物 | 猪红 |
| 肥牛 | 西洋菜相克食物 |
| 猪肉片 | 鲷鱼片 |
| 鱿鱼相克食物 | 虾相克食物 |
| 金针菇相克食物 | 香菇相克食物 |
| 潮州鱼蛋 | 贡丸 |
| 牛丸 | 包心贡丸 |
| 炸鱼皮 | 芝士肠 |
| 牛滑 | 出前一丁 |
| 乌冬 | 肠仔 |
| 娃娃菜相克食物 | 蟹柳 |
| 豆腐相克食物 | 冬瓜相克食物 |
| 腐竹相克食物 | 茼蒿相克食物 |
| 白菜相克食物 | 青菜相克食物 |
| 鸡蛋相克食物 | 福袋 |
| 鸡子相克食物 | 鱼春 |
| 炸响玲 | 唐生菜 |
| 萨摩扬 | 花椒 |
| 辣椒油 | 姜相克食物 |
| 葱相克食物 | 白醋相克食物 |
| 芝麻油 | 豉油 |
| 甜粟米 | 沙茶醬 |
| 蠔油 | |
鸳鸯锅的做法
1.汤底制作，色拉油加油（可按照口味选择用猪油或者牛油）煸炒花椒。
2.微火煸炒出花椒香味（花椒千万不能用大火来炒因为容易糊，糊了就变苦了）。
3.放入葱段，蒜片，姜片，指天椒煸香（指天椒很辣，按照个人口味添加）。
4.加入辣豆瓣炒出香味（保持小火）。
5.加入老抽炒出香味（豉油一定要炒过，才会很香）。
6.再加入麦芽糖，冰糖小火熬煮到气泡（加入糖也是增加香味，而不是甜味，所以只能放适量）。
7.将炒至好的酱料倒入锅中，然后倒入老火靓汤加煮老火汤的食材（煲鸡汤，然后用猪骨加牛肉煲出老火靓汤，两种汤勾兑成这里要用的老火汤）。
8.将烫底煮滚。
9.加入香菇熬煮。
10.再加入金针菇和洋葱丝，用最小的炉心火慢熬，完成一半红汤底。
11.下面制作白汤底，先用油锅煸炒洋葱丝。
12.洋葱丝要煸炒到充分释放出甜味，也就是洋葱变软变透明（用白洋葱最好，白洋葱比紫洋葱甜）。
13.倒入沙爹酱（一定要用香港出的沙爹酱才会有港式风味，其他沙爹酱味道不同）。
14.放入切小的雪花牛肉和雪花猪肉片（所谓雪花肉就是肥肉分布均匀的肉，如果能用日本和牛当然是最好的，但是只要用雪花肉片都可以哦）。
15.让肉片充分释放出油脂，和沙爹酱的香味与洋葱的甜味融合。
16.倒入火锅另一半锅中。
17.倒入老火汤（就是猪骨汤和鸡汤勾兑的高汤）。
18.加入一点点姜末煮滚就是白锅锅底了这时候两种汤底都完成了（同样保持炉心微火来煮，其实刚才煮红锅就不要关火就行了）。
19.在平底锅中放入鸡油或者猪油。
20.加盐打均匀蛋液（充分打匀后鸡蛋会产生谷氨酸钠，非常鲜美）。
21.鱼沾上蛋液，沾均匀。
22.下锅煎，这时候将只需要中小火来炸（有人会说鱼直接下锅煮不就行了，这样不是鱼肉都变老了，其实这一步有很多意思，首先第一去腥提鲜提香，第二是用中小火炸制过之后再放入火锅中煮不但不会变老，还会使鱼肉很嫩，嫩锅中带有炸制的香味，非常妙）。
23.注意火候，中小火并不是中火，只是比微火稍大，但是比中火要小。
24.煎到金黄色，注意时时翻动观察。
25.炸制金黄色即可备用（可以放入白锅或者红锅煮吃）。
26.锅中油不要倒出，放入蒜头煸香（蒜头不需要切，而是要煸香之后才用刀背拍成泥备用）。
27.在碗中放入沙爹酱。
28.放入沙茶酱，花生酱。
29.放入一点点芝麻油。
30.加入芫荽，
31.再放入刚才拍好的大蒜。
32.最后加入一点点蠔油就完成了蘸醬。
33.然后想吃什么自己渌喇，来一个大合照。
