正宗川菜水煮鱼的做法和食材用料及健康功效

健康功效

香菇：补虚、健脾、化痰
豆腐：清热泻火、益气、解毒
香菜：健胃、透疹、增强免疫力

食材用料

正宗川菜水煮鱼的做法

• 1.大的昂刺鱼片成鱼片，鱼骨头不要扔掉，放一边备用。在鱼片中放入适量的盐和淀粉用手抓匀。

• 2.拌好的鱼片放入一边备用。

• 3.锅中放油，烧热，然后加入少许葱姜蒜末，爆香以后放入鱼骨头煎黄。

• 4.鱼骨头煎好以后改为大火，加入热水，立即就成了奶白的汤。转小火炖20分钟。

• 5.然后捞起鱼骨头，放入切好的豆腐，加入适量盐，稍微炖一会儿。（鱼骨头装入别的盘子中，上面有少量的鱼肉，吃掉就可以了。不浪费嘛）

• 6.用另一个锅，爆香蘑菇和香菇，加入适量盐。

• 7.炒好的蘑菇放入碗底部。

• 8.将鱼汤大火烧沸，水沸腾的时候下鱼片，1分钟后捞起。将鱼片和鱼汤倒入装蘑菇的碗中。

• 9.炒蘑菇的锅中稍微多放一点儿油，爆香郫县豆瓣酱，然后葱姜蒜和小红椒爆香，直接浇在鱼片碗中。

• 10.最后撒上香菜，一锅红艳诱人的水煮鱼就做好了。