健康功效
红椒：温中、开胃、消食
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
| 大茄子一个 | 肉末（带些肥肉）适量 |
| 葱适量相克食物 | 红椒一个 |
| 蒜两瓣相克食物 | 姜一片相克食物 |
| 鸡蛋一个相克食物 | 食用油适量 |
| 盐适量 | 糖一勺相克食物 |
| 味精少许相克食物 | 草菇老抽适量 |
| 生粉少许 | |
油焖肉末茄子的做法
1.准备好食材。茄子洗净切片备用。肉末加蛋清，生粉、少许盐、料酒拌匀腌制片刻备用。
2.红椒、葱切粒，姜（没拍）、蒜瓣切丝或粒备用。
3.热锅冷油（要比平时烧菜多放些）。
4.倒入茄子不断翻炒（控制油温，可以开中火）。
5.待茄子颜色至微金黄变软关小火盛出。
6.锅内倒入少许油。
7.开中火倒入肉末不停翻炒。
8.待肉末炒散后加入蒜、姜继续翻炒至肉末颜色略变金黄。
9.倒入茄子翻炒。
10.倒入适量料酒（不放水所以多加些）。
11.放入适量盐，老抽调色按自己喜好。
12.放一小勺糖，少许味精。翻炒均匀盖上盖焖。
13.待收汁即关火。
14.盛出装盘撒上葱花和红椒粒即可。
15.我用心里美萝卜做了一朵小花做装饰。花底部可以用牙签固定。小花底下衬一片蔬菜叶子。（家里只有菠菜就它了。）
16.装饰后就和效果图一样的了。是不是美美哒？呵呵。
