健康功效
茄子：清热、活血、消肿
豆角：富含胡萝卜素、活血化瘀
食材用料
| 茄子1只相克食物 | 豆角适量相克食物 |
| 姜蒜未适量 | 葱段少许 |
| 郫县豆瓣酱一大勺 | 鱼香汁 |
| 生抽一勺 | 老抽半勺 |
| 香醋一勺相克食物 | 白醋一勺相克食物 |
| 白糖二勺相克食物 | 清水适量 |
| 水淀粉 | 淀粉和清水适量 |
| 油适量 | |
鱼香茄子豆角的做法
1.豆角洗净后摘成段。
2.茄子切段后用淡盐水浸泡备用。
3.大蒜拍碎切未，生姜切未，香葱切成小段备用。
4.用一只碗调好鱼香汁(生抽+老抽+香醋+白醋+白糖+清水+放入一些姜蒜未)搅拌均匀，再取一只碗放入淀粉和水拌匀，调成水淀粉。
5.锅中烧开水，把豆角放入开水中焯水，烫至七八分熟时捞出备用。
6.锅中放油烧热。
7.把控干水的茄子放入翻炒，炒至茄子变软盛出备用。
8.锅中放油加热，爆香葱姜蒜未。
9.加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10.加入豆角和茄子翻炒。
11.倒入鱼香汁。
12.用木铲翻炒片刻。
13.再倒入水淀粉收汁。
14.临出锅放入葱段翻炒均匀。
15.出锅盛盘，一道美味的鱼香茄子豆角就做好了。
