健康功效
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
杏鲍菇：活血化瘀
茭白：除烦、利水、清热解毒
食材用料
| 牛肉适量相克食物 | 凉米饭适量 |
| 豌豆适量 | 玉米粒适量 |
| 广东胡萝卜适量 | 杏鲍菇适量 |
| 茭白适量相克食物 | 青椒适量相克食物 |
| 红椒适量 | 黄椒适量 |
| 紫甘蓝适量相克食物 | 火腿适量相克食物 |
| 青笋适量相克食物 | 洋葱少量相克食物 |
| 葱少许相克食物 | 姜少许相克食物 |
| 橄榄油适量 | 盐适量 |
| 鸡粉适量 | 五香粉适量 |
| 花椒粉适量 | |
彩虹炒饭的做法
1.准备好所需的食材并清洗干净。
2.把所有的蔬菜都切成大小均匀的小丁。
3.将牛肉切粒并用淀粉，蛋清和少量盐腌制大约十五分钟。
4.把如图的五种蔬菜切丁后放在一个盘中。（广东胡萝卜，青笋，豌豆，玉米，洋葱）
5.除图4外剩余蔬菜切丁后放在另外一个盘中待用。
6.用热开水将图4中的蔬菜丁焯水。（先放豌豆和玉米，待豌豆熟时关火，将胡萝卜，青笋丁快速倒入锅中，轻轻焯水）
7.焯水后的图4混合蔬菜丁会鲜亮有色泽。
8.将切好的牛肉粒滑炒断生。
9.葱姜切末，火腿切丁。
10.炒锅中放适量橄榄油，油热后爆香葱姜末。
11.将图5盘中的蔬菜丁倒入锅中快速翻炒一会。（紫甘蓝先不放）
12.再倒入图7焯过水的蔬菜丁，继续快速翻炒。
13.将切好的火腿粒倒入锅中翻炒。
14.倒入凉米饭翻炒。
15.倒入滑炒好的牛肉粒和紫甘蓝翻炒均匀。再依次放入适量盐，五香粉，花椒粉。临出锅前放适当鸡粉翻炒均匀既可。
16.味美又漂亮的彩虹炒饭就做好了。
