哈喽大家好，这里是简食记！今日立秋，标志着孟秋的开始，单从文字角度来看，“秋”字是由禾与火组成，禾谷成熟。民间俗语讲“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好”，说的是，立秋这天人们应该多吃一些肉食，来补充苦夏造成的营养不足，提高自身免疫力。
在我们邻国日本，也过“立秋”，不过他们有所不同，会给亲朋好友送“暑中问候”的明信片，堪称细心！立秋过后，天气渐渐转凉，人们往往会出现上火的现象，因而要多吃滋润多汁的食物，少吃辛辣食品。简小厨下面给大家献上5道排骨的吃法，让您合理的“贴秋膘”，轻松应对干燥的秋季。
【红烧排骨】原料：排骨，蒜末，小葱，白糖，蚝油，生抽，老抽，淀粉，食用油。做法，排骨剁成小段用清水浸泡出血水，捞出沥干水分撒上一层薄淀粉，入油锅中炸制断生，另起锅爆香蒜末，加入蚝油，生抽，料酒，清水烧开，下入排骨，冰糖，盐调味，少许老抽上色，大火烧至汤汁浓稠出锅，撒上香葱末即可食用。
【蒜香排骨】原料，排骨，大蒜，盐，生抽，白糖，腐乳汁，淀粉。做法，排骨剁成长段，清水浸泡出血水，捞出沥干水分，加入上述调料腌制2小时，入油锅中炸熟捞出控油，另起锅放入蒜末，香叶，花椒炒出干香味，倒入炸好的排骨，撒上香菜段，翻匀即可。
【豆豉蒸排骨】原料，排骨，蒜末，豆豉，葱姜。做法：排骨剁成小块，清水浸泡，捞出控干水分，加入蒜末，豆豉，料酒，葱姜，生抽，白糖腌制2小时，装入盘子内盖保鲜膜，上锅蒸40分钟，取出倒掉里面的汁水，撒上香葱末，干辣椒，鲜花椒，淋热油即可。
【玉米排骨煲】原料：排骨，玉米，胡萝卜，食用油。做法：排骨洗净血水，入沸水锅汆烫，捞出洗净。锅内加入适量底油，放入八角略煸捞出，再放入葱姜，排骨炒制一会，加入清水烧开，下入玉米块，煮30分钟，在下入焯过水的胡萝卜块，再次炖煮15分钟，加盐调味，即可。
【冬瓜排骨汤】原料：排骨，冬瓜，葱姜，盐，食用油。做法：排骨浸泡洗净汆烫，冬瓜切块焯水待用。锅内加入少许底油，放入葱姜炸香，下入排骨略炒，加入清水炖煮40分钟，在加入冬瓜煮5-6分钟，加盐 胡椒粉调味，撒上香菜末即可食用。
排骨的4个技巧：
1：排骨最好是选用肋排，因为这地方的肉最嫩最好吃。
2：排骨必须要要用清水浸泡，一来去除血水，二来去除腥味。
3：第一种做法和第二种做法，也可以不用炸，改用煎的也不错。
4：排骨煲最好不要用铁锅之类的，是用砂锅最好。
立秋后是是生津养阴的好时节，要多吃西瓜、香瓜、黄瓜、丝瓜和苦瓜之类的瓜果蔬菜，不必刻意滋补。2分钟学会排骨的5种吃法，您get到了吗？欢迎点赞，转发，关注，如您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨，感恩阅读……
