2019年美国健康杂志评选的蔬菜农药残留排行已经出炉。虽然美国环保署称被检测出的农药残留量不足以伤害人体，但是从健康角度实事求是地讲，我们很难用“安全”或者“不安全”来简单定义这些检出农残的果蔬。随着越来越多的农药进入食物链循环，我们不能忽视“农药鸡尾酒”效应，多种农药相互作用积累在一起会对人体肾脏产生更大危害。
作者｜有机农业者
转载编辑｜马刘儿
后台编辑｜童 话
现在的蔬菜水果很大部分都会使用农药，而这些农药一旦被吃入体内，长期将对健康造成不好的影响，而你知道究竟什么水果是残留农药最多的吗?
每年美国的健康杂志都会评选最干净的食材(Clean Fifteen)和最易受农残污染的食材(Dirty Dozen)，这其中最权威的评选机构是EWG（美国环境工作小组）。
2019年Dirty Dozen食物清单，其中列出了受农药污染最严重的12种水果和蔬菜。（数据共检测了40900个样本，包括47种常见水果和蔬菜。）
在这次报告中发现：在美国人每天都吃的水果和蔬菜中发现了225种不同的杀虫剂和农药分解产品。而在测试之前，所有产品都经过洗涤和去皮，这表明简单的洗涤不会去除所有农药。
不出所料，草莓已经连续三年摘得“最脏”果蔬的桂冠，紧随其后的分别是：2）菠菜、 3）羽衣甘蓝、 4）油桃、 5）苹果、 6）葡萄、7）桃子、 8）樱桃、9）梨、10）蕃茄、11）芹菜、12）土豆。
超过90%的苹果、樱桃、油桃和菠菜等检出至少两种农残。
草莓连续四年位居榜首，每个样本平均含有7-8种不同的农药，最脏的草莓中含有多达23种不同的农药。
近三年美国最脏水果和蔬菜排名（1-10）
2019年：草莓、菠菜、羽衣甘蓝、油桃、苹果、葡萄、桃子、樱桃、梨、蕃茄
2018年：草莓、菠菜、油桃、苹果、桃子、梨、樱桃、芦笋、芒果、茄子
2017年：草莓、菠菜、油桃、苹果、桃子、梨、樱桃、葡萄、芹菜、番茄
今年的第二名“花落”菠菜。在76%的菠菜样本中检测发现了DDT（氯菊酯），这是一种在美国被禁用的，含有相对高浓度的，潜在脑损伤的神经毒性杀虫剂。
而且它与儿童患ADHD（多动症）症状有关，如果在儿童的尿液中检测到DDT水平时，他们患ADHD症状的可能性是其两倍。
蔬菜羽衣甘蓝排在第三。在检测中发现大于92%的非有机羽衣甘蓝样品测试Dacthal，也称为DCPA，呈阳性。而美国环保署将DCPA列为可能的人类致癌物。自2009年以来，欧盟已禁止DCPA在粮食作物上的使用了。
油桃此次下降了一名，位居第四。检测发现超过90%的油桃样品中含有两种或者两种以上农药残留呈阳性。
苹果连续五年荣登Dirty Dozen榜单，今年位居第五。在检测的样品中发现平均含有4.4个农药残留。
根据报告检测结果显示，今年葡萄从第五名降到了第六名。
桃子在2018年位居第六，今年在Dirty Dozen排行榜上下降了一位，成为第七名。
樱桃在今年的排行榜上位居第八。
梨在排行榜上位居第九。
西红柿去年是第九名，今年也下降了一位，成为第十名农残高的蔬果。
芹菜去年排名第十，今年可是跌至了十一名啊。
土豆垫底，成为了今年的最后一名。
尽管美国环保署曾指出，被检测出的农药残留量不足以伤害人体。
从健康角度实事求是地讲，我们很难用“安全”或者“不安全”来简单定义这些检出农残的果蔬，不同的农药残留量在不同的农产品残留标准中不同。但是随着越来越多农药参与食物链循环，我们不能忽视“农药鸡尾酒”效应，多种农药相互作用可能对人体肾脏中累积可能会产生更大危害。EWG建议应选择有机以及那些蔬果农药残留物较低，来帮助消费者减少“农药接触”。
在医学健康领域，很多研究农药摄入或与癌症、生育和神经问题有关，而食用有机食品或者低农残食品都是对人体有益的。有机食品与健康研究一直是国际研究的热点，美国医学协会通过6万多志愿者发现，经常食用有机食品能够降低25%的癌症发病率，在另一项研究中，成人和儿童在仅仅食用有机食品一周后，身体内农药残留种类从原来的40种降低到16种。
食用有机食品一周后体内农药残留前后对比变化（黑色为实验前体内农残，绿色为食用有机食品后体内农残。）
同时，EWG公布了15种最干净的食材名单，其中 牛油果、甜玉米、菠萝、卷心菜、甜豌豆、洋葱、芦笋、芒果、木瓜、奇异果、茄子、葡萄柚、哈密瓜、花椰菜 、红薯 纷纷上榜，不过，有个别品种的甜玉米和木瓜是基因改良品种，所以建议最好还是选择有机的甜玉米和木瓜。
目前大部分城市都会有大小不等规模的有机农场，大家可以选择熟悉、信任度高的自行订购。尤其是蔬菜吃当季和当地的是最好的。
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信息来源：有机农业者、人民食物主权论坛
