跟着年岁的增加，生长是多么沉痛的阅历，阅历毕业时的同学友情之间的分隔，在步入到社会为了作业繁忙，为了陪客户、陪朋友而应付。从早餐一天的榜首顿饭开端，便是楼下的早餐店，包子铺，正午便是各种餐厅，快餐，外卖，乃至到了晚上你连回家吃饭的时机或许都没有，应付搭档，朋友等等。
你可曾想过你多久没吃过妈妈做的饭菜，做的那一道道吃的及其甜美的饭菜。能让你一道菜吃上好几碗米饭的菜又是什么呢。毋庸置疑，糖醋排骨便是那么极端下饭的菜，一口沾着排骨酱汁的米饭，一口酸甜的排骨血，想想肚子都饿了！
酸甜适口的糖醋排骨是一道雅俗共赏的菜肴，浓浓的酱汁包裹着炸得外焦里嫩的排骨，让人胃口大开，骑虎难下。最喜欢吃的一道美食，吃起来嫩而不柴，酥香甘旨，十分棒，那时分很少吃，只要春节才干吃上，总是吃不行，抢着吃。现在生活条件好了，随吃随做，今日又做了一次，一瞬间就光盘了！
一款红亮诱人，酸甜可口的糖醋排骨。怎样才干作出色泽红亮油润的佳品？为什么没用酱油，却醇香味浓？怎样才干把这道菜作得香而不腻？这儿都有什么诀窍呢？看过这篇文章您就会恍然大悟。
早上起床，拥抱太阳，去趟菜市场，超市买上最新鲜的肋排，两三斤就能够这个重量不多不少刚刚好，将排骨清洗洁净后放在凉水中浸泡至少半小时。最好是泡下，能够让肉最终更洁净。再去预备葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、盐、料酒、醋，家里有条件的都有的情况下就买肉时分趁便买点。
将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的色彩变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲洁净后控干水分备用。锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水分的排骨一同进行煸炒。这样做意图是将排骨剩余的油脂煸炒出来，而且使香料的滋味充沛浸入排骨傍边。这是使排骨香而不腻的要害。
当香料的香味儿发出出来，一起排骨外表呈现金黄色的小壳时关火，盛出备用。从头起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。跟着温度的升高，冰糖逐渐熔化。我用的冰糖来炒糖色，这便是色彩晶亮红亮的诀窍。用铲子不停地搅动，你会发现糖色的色彩从开端的白色逐渐变成棕色。
持续搅动，有小泡呈现，这时现已很挨近需求的姿态了，千万不要分心儿啦。当糖色呈棕赤色且有大泡呈现，关火。将肋排倒入炒好的糖色中，从头开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。参加料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。
假如用高压锅更节省时间，一般压13－15分钟即可老练排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此刻加盐，糖，翻炒均匀。沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激起出来。翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装修。直接装盘，一道下饭菜，妈妈的滋味就这样完成了。大家发现没这道菜压根没有放酱油啊对不对，相同能够色泽红亮油润。这便是最重要的过程，牢记
糖醋排骨一道酸甜适中，不油不腻，口感丰厚细腻。是一款极好的下酒菜或是开胃菜。咱们都去试一试吧。欢迎咱们点赞谈论，保藏和转发哦。咱们下期见
