咱们往常欣赏一道美食，总是用“色香味齐全”去点评。
殊不知，有些美食，不止色香味俱佳，放在嘴里咀嚼的酥脆声也很诱人。
今日，咱们要推介的主角是——坐落新式商场的著名龙圩肥佬烧腩店。
一家店的东西好不好吃，首要看人气足缺乏，假如买菜的大妈大叔都说好，那就不会差到哪去。
他们长时刻收支菜商场，早已练就一双寻找甘旨的火眼金睛，好吃的东西必定逃不过他们的高眼。而这家烧腩店，简直时时刻刻都被大妈大叔包围着。刺猬姐等采访，等了半响都插不进话。
摊档前围满了顾客。
整个早上，老板娘英姐的刀简直没停过。依据门客要求，她四肢利索地把一大块烧腩切成小块。
跟着她的刀一下下往下摁，一声声“咔嚓咔嚓”的酥脆声响传至耳边，听声响都能听出烧腩皮的酥化程度。幻想着那个迸裂的口感，英姐手里的刀一动，刺猬姐就不由得咽一下口水。
在专心切烧腩的英姐。
老板娘英姐在货摊卖烧腩，老板坚哥就在家里做烧腩，夫妻俩多年协作早已默契无比，羡煞旁人（对，我便是那个旁人）。
说起老板坚哥与老板娘英姐，在新式商场可谓无人不知。他们开这家烧腩店，从1994年至今，现已25年了。这25年来，生意兴隆，天天如此。
卖相较好的烧腩肉。
为何这家店的烧腩肉能如此锁住门客的食欲呢？
在场的一位阿姨告知刺猬姐：“我买烧腩，就认这家，肉是半土猪肉，肉味浓且爽口，油而不腻，皮特别酥，拿回去放冰箱，口感都不会变。”
一大块烧腩很快就卖完了（速度快到相片都糊掉了）。
得到门客如此高的点评，烧腩又是怎样做出来的呢？
早些年，坚哥在龙圩大圆塘发现有家烧肉特别好吃，所以他托朋友联系到烧肉店老板黄超汉，带着妹妹去拜师，但黄超汉没有马上容许他。坚哥磨了黄超汉一个星期后，总算得偿所愿，拜师成功。
烧腩肥瘦均匀层次感强
做烧腩要想皮脆肉香，有必要选料好、配方好、火候好。
每一块烧腩煮到半熟后，在调味水中腌制数个小时，然后明火烧炙，烧至表皮的黑焦有液化现象即可。烧炙2个小时后方才干出品，真可谓是慢工出细活。
十分酥脆的烧腩皮。
吃货“高兴的傻C”：我往常比较少吃烧腩这类油腻的食物，但唯一这家烧腩我不抵抗。不只外皮酥脆，瘦肉部分也较厚，越嚼越香，油脂尽管不少但不腻口。
地址：新式商场13号铺
时刻：早上8时30分至正午12时
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梧州美食江湖
总策划：刘CEO
推广：吴掌柜
文字：刺猬姐
