炽热的午后，
整个人都无精打采地不想动弹。
这个时分，便需求一些东西来提提神，
或是一首轻松的歌曲，
或是一杯凉茶，
或是来自老友的一个冷笑话。
对地道的玉溪人来说，
到老街上走一圈，绕进清静的小吃店，
吃一碗冰凉清甜的冰稀饭，便能让人神清气爽。
再走进人民路的“郭师傅冰稀饭”冷饮店，
吃一碗冰凉的冰稀饭，
听老板郭跃宝侃侃而谈甘旨小吃背面的故事。
一碗冰稀饭撑起一个小店
记者走进“郭师傅冰稀饭”的时分，现已有客人了，郭师傅正在繁忙着。只见他从保鲜柜里取出现已煮好的稀饭，顺次参加冰块、糖水、玫瑰酱、芝麻、红绿香橼丝等配料，一眨眼的时刻，冰稀饭便装碗完成了。
走进“郭师傅冰稀饭”的时分，现已有客人了，郭师傅正在繁忙着。只见他从保鲜柜里取出现已煮好的稀饭，顺次参加冰块、糖水、玫瑰酱、芝麻、红绿香橼丝等配料，一眨眼的时刻，冰稀饭便装碗完成了。
郭师傅正在把冰稀饭装碗
郭师傅:
我们家这个店是我大哥郭跃有最早开起来的，1976年就开了。
当年开店的时分，尝试过许多种类的小吃都没有把小店做好，最终却在冰稀饭上取得成功。
最开端卖的时分，其实许多人都接受不了冰稀饭这种小吃，人们都以为，稀饭总之是饭，暖洋洋地吃才最好也最舒服。但时刻一长，加之解暑的食物实在是不多，就有人没能抵挡住引诱，抱着试一试的心态，走进了“郭师傅冰稀饭”。
一碗甜美软糯的冰稀饭
这一试就爱上了这道解暑良品，每逢炽热的夏日到来之时，走进店里，吃一碗凉凉的冰稀饭，避暑提神。郭跃有自此才有了把这家店一向开下去的动力。
其实，“郭师傅冰稀饭”的“郭师傅”并不是只代表一个人，包含创始人郭跃有，现在接手店面的郭跃宝及其儿子，还有从前接手做过一段时刻的郭跃宝二姐。40余年的时刻，4个“郭师傅”，这何曾不是一种据守。
小小的“冰稀饭”，大大的“名堂”
就记者所见，一碗冰稀饭装碗只需求1分钟的时刻。殊不知，这碗稀饭在装碗之前，但是阅历了好几个小时的熬煮。
一碗冰稀饭装碗只需求1分钟的时刻。殊不知，这碗稀饭在装碗之前，但是阅历了好几个小时的熬煮。
郭师傅煮稀饭选用的都是玉溪当地产的糯米和香米。在熬煮之前，糯米和香米加上西米、银耳混合浸泡2小时左右，待米泡软后，取来院中那口百年古井中的水倒入锅中大火烧开，然后把米下锅，调至小火继续熬煮2小时以上，便能够起锅冷却了。
听来好像很简单，但难在坚持，在熬煮稀饭的时刻里，要一刻不停地拌和。郭跃宝说：
若是一分钟不搅，很有或许就会粘锅，米一粘锅就会有煳味，这一锅稀饭就都废了。
起锅后的冷却也不行大意，首要装稀饭的盆有必要是枯燥无水的，其次一锅稀饭起锅后便不能随便去动，也不能为了赶快冷却去拌和，由于稀饭表层的米油相当于一层保鲜膜，撕开了就相当于一栋房子开了天窗，极大地影响了稀饭的口感。所以为了满意稀饭天然冷却的条件，夏天，郭师傅一般都要头天下午就把稀饭煮好，待冷却至常温的时分再放进保鲜柜保存，以便利第二天售卖，冬季能够当天早上煮。
有客人来的时分，盛出一碗稀饭，撒上冰块，再顺次加上糖水、玫瑰酱、芝麻、红绿香橼丝等配料，便是一碗软糯甜美的冰稀饭了。提到这儿，郭跃宝特别强调，撒在稀饭里的冰块不能够用碎冰机打出来的冰块，必定要用手艺切出来的冰块才行。由于碎冰机打出来的冰块太细，手艺切出来的冰块是“有筋骨的冰块”，跟稀饭搅在一起后不会立刻化成水，坚持了稀饭的黏稠度，这也才干做出真实的冰稀饭。
现在，“郭师傅冰稀饭”最受欢迎的是大枣红糖玫瑰冰稀饭，当然除了这个口味以外，店里还有大枣红糖冰稀饭、牛奶刨冰冰稀饭、草莓冰稀饭、蓝莓冰稀饭等七八个口味的冰稀饭，吸引着来自玉溪本地、昆明、成都、重庆等地的门客光临品味。
玉溪日报记者：何超
修改：韩娅娇 赵书艺
审阅：杨雪
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