民以食为天，美食是所有人都喜爱的一种体会。而不同的当地，不同的环境，不同的文明和风俗习惯，孕育出千姿百态、方式各样、风味各异的各种美食。今日小编给我们介绍甘旨客家风味小吃，愿粤、闽、赣的风味美食带给你不同的体会。
客家风味小吃--炸味酵粄
客家风味小吃--炸味酵粄
食材：味酵粄 2个，面粉 20克，红糖 50克，清水 少量，油适量。
做法：
1、面粉加水拌和成糊状（可加鸡蛋也可不加），可用手指蘸少量面糊能裹住不坠落为准，味酵粄放冰箱冷冻一小时取出（冷冻后切会比较好切，而不会黏刀还更好定型），切成条状，放入面糊中裹匀；
2、油烧至5成热放入味酵粄小火炸制，第一次炸制定型捞出，油升温至6～7油温后炸第2次炸制金黄色，捞出控油即可；
3、取一个锅放入红糖和少量水加热拌和，小火加热拌和至浓稠即可食用。
客家风味小吃--煎荞粄
客家风味小吃--煎荞粄
食材：荞菜 300克，糯米粉 650克，粘米粉 100克，盐 3克，糖 少量。
做法：
1、糯米粉和粘米粉混合（粘米粉不宜过多，否则制品会很硬），新鲜荞菜洗净只用叶子部分切成末，在糯米粉上放入切好的荞菜，荞菜上放少量盐，用手用力抓匀使其出水，再放入糖拌和；
2、一点一点的加水和成面团（不宜太软，太软欠好定型），取少量面团搓圆压扁后备用；
3、热锅下油烧热放入，调中小火慢炸，炸制金黄色捞出沥干油分即可食用。
客家风味小吃--客家小吃算盘子
客家风味小吃--客家小吃算盘子
食材：木薯粉 250g，紫薯 250g，香芋 250g，香菇 2朵，胡萝卜 半个，红灯笼椒 1个，洋葱 1小个，葱 2根，香菜 2根，蒜子 2粒，姜 1小块，油、鱼露、老抽、鸡精、盐各适量。
做法：
1、先预备紫薯，香芋各250g去皮洗净，木薯粉250g，香芋和紫薯都切成片，紫薯、香芋上锅蒸熟(约蒸15分钟)，紫薯、香芋压成泥，香芋和紫薯泥都趁热各参加125g木薯粉，揉成润滑的团；
客家风味小吃--客家小吃算盘子
2、然后将紫薯团揪下一小块，大约8g左右的姿态，搓成润滑的小球，拇指与食指相对捏一下便是一个算盘子了，相同的办法，把香芋也做成算盘子，锅中烧开水，水沸后参加香芋算盘子煮至浮起，约煮10分钟左右，然后捞出过凉水，相同办法把紫薯算盘子煮熟后过凉水，将香菇切碎，姜、蒜切末，红灯笼椒、胡萝卜、香葱都切成碎粒，肉切小粒，香菜切小段，葱切葱花；
3、起锅烧油，把姜蒜爆香参加胡萝卜翻炒，再参加洋葱，香菇翻炒，再加红灯笼椒，肉末翻炒至变色，加适量鱼露提鲜，加少量老抽调色，加适量盐和鸡精调味；
4、再倒入煮好的两色算盘子快速翻炒均匀，最终放入香菜和葱花，即可出锅装盘食用。
客家风味小吃--客家咸汤圆
客家风味小吃--客家咸汤圆
食材：糯米粉 200克，白萝卜 200克，茼蒿菜、虾仁、红葱油、香菇、瘦肉、芹菜、盐各适量。
做法：
1、糯米粉参加开水拌和，待不棘手时趁热揉均，揉至外表有光泽，略微有点粘性，抓一把在手里揪下一小团撮成汤圆；
2、煮一锅开水，下汤圆，煮至圆变大浮出水面，即可捞出备用，香菇泡发去柄切条，芹菜切粒，瘦肉切条，萝卜切丝；
3、红葱油加热，参加香菇翻炒顷刻，然后参加虾仁翻炒顷刻，接着参加瘦肉一同翻炒，参加萝卜丝炒至变软出汁，参加开水，参加芹菜煮顷刻，再参加适量盐调味，倒入煮好的汤圆，参加茼蒿菜略微烫一下出锅即可食用。
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