每一次和朋友吃外面小吃摊吃东西的时分，一份皋比凤爪肯定是少不了的。无论是公司聚餐，仍是平常和朋友一同，小编都会点一份皋比凤爪，不只小编喜爱，小编身边的朋友都十分的爱吃这道菜，所以每一次点的皋比凤爪之后，都不会有人厌弃它。记住有一次小编成心没有点着的菜，看有没有人会点，谁知道成果却是没有一个人点，他们都认为小编会点这道菜，后边小编赶忙将菜点上。
做皋比凤爪，这两步必定不能够少，大厨：少一步就白忙活
做皋比凤爪，第一次做的时分，仍是由于去到了大舅家，吃了这道菜之后，就找机会跟大舅学习做这道菜的办法，由于大舅是一位大厨师，有着40年的厨艺，尽管说现在没有开饭店了，可是厨艺没有一点让步。在家的时分，都是大舅主厨。小编彻底信任大舅的厨艺，去到大舅家第一件工作便是看大舅做什么甘旨的菜。
其实做皋比凤爪做法简略，只需求预备食材鸡爪，和其他的一些配料，如八角，桂皮，葱姜蒜这些等。将食材都预备完全之后，便能够开端做皋比凤爪。有大舅的办法，小便做皋比凤爪，做一次成功一次。大舅告知小编，做皋比凤爪的两步冲水，必定不能够少，一次是焯好水之后冲一次水，还有一次便是炸好之后再冲一次水。下面小便就给大伙共享一道皋比凤爪的做法。
【皋比凤爪的做法】
第一步：将鸡爪洗净，然后对半切开，锅中倒入适量的水，将切好的鸡爪倒进去，焯一下水。大约5分钟左右，将鸡爪捞出来，过一下凉水，再沥干水分备用。
第二步：锅中倒入适量的油，油温在8层热左右，将沥干水分的鸡爪倒进锅中，盖上锅盖开端炸，这个时分牢记必定要盖上锅盖，否则油会溅出来。待鸡爪炸至起泡，就能够捞出来了。冲一下凉水，然后放在冰水里边浸泡。大约浸泡10分钟。
第三步：预备葱姜蒜，桂皮八角香叶，锅中倒入少量的油，将这些配料放入锅中煸炒，待炒出香味之后，再倒入鸡爪一同翻炒。翻炒三分钟左右，往锅中参加少量的清水，然后再参加少量的老抽，适量的生抽蚝油，料酒，一勺白糖，大火煮开，然后收汁撒上一些孜然这样一道甘旨又好吃的皋比凤爪就能够出锅啦。
以上便是皋比凤爪的做法，在做皋比凤爪的时分，需求预备的食材是鸡爪，将鸡爪洗净之后，指甲肯定是要切掉的，切好鸡爪之后还需求放入锅中焯水，焯水的进程大约也就5分钟的时刻，将水煮开之后再煮个一分钟便能够捞出。捞出之后还要用清水冲刷一遍，过一次凉水。如果有冰水的，最好放入冰水中浸泡。这样做出来的皋比凤爪，愈加的细滑，吃起来就有一种不一样的感觉。甘旨的皋比凤爪就做好啦。
