辣不只仅是一种味觉，更是一种痛觉，可是这种痛觉可以让我们感觉到高兴，聚餐的时分总喜爱与长期没有见的老友，吃一些红红火火的东西，所以火锅很多人最喜爱的美食。提起最能吃辣的当地，信任我们会想起四川，贵州，以及湖南这三个区域，但假如要提到哪个当地的人最能吃辣，信任这又是一场无休止的战役。不过在这三个区域傍边，湖南人吃辣可以说是费尽了心思，说过要用一句话来描述湖南人的话，那便是不只爱吃辣，并且会吃辣。
湖南人在吃辣椒上面，有着各式各样的美食，但剁辣椒肯定可以说是一张手刺，选用秋天里接连一周晴天时分采摘的红辣椒，这个时分的辣椒水分较少，做出来或许长期保存。现在大部分人都是直接用菜刀剁辣椒的，假如在曾经的湖南人都是用特制的长柄剁铲，这样比较节约力气，也不会十分的棘手。关于剁辣椒的腌制没有统一标准，依据自己的口味和喜爱进行调整，不管是怎么样都是好吃的。
像是魂灵一般的存在，许多人在吃饭的时分，总是少不了一勺辣椒，成为了最甘旨的调配，在湖南当地还有一种卜辣椒，也便是所谓的白辣椒。并不是辣椒种类，而是青椒用水煮去之后，暴晒得到的色彩，可以腌制，也可以直接吃，尽管看起来比较平平，但滋味却很给力。在湖南当地，你现在还会将白辣椒直接用火烤，吃起来彻底又是另一种六合，许多人都不敢容易测验，可是在湖南当地却很往常。
关于辣椒在湖南还有一种特别吃法，将辣椒用米粉拌均匀腌制，还有的回家用糯米或许玉米，这种辣椒制品被称之为酸辣子，吃起来别有一番风味。除了有辣椒的辣味之外，还有谷物发酵的滋味，用这种辣椒来蒸肉，肯定可以让人从头认识到肥肉的魅力，成为我们最喜爱的美食。曾经的人们不舍得将吃剩的骨头丢掉，关于辣椒也有辣椒骨，是少数民族的特有吃法，将禽畜类的骨头剁碎，然后参加辣椒，放入坛子里腌制，一个月之后变成了甘旨。
