立秋之后，感觉肉类物价都涨了不少，不知道是不是跟我们都在“贴秋膘”有联系，我家最近肉类买的也比较多，夏天的时分由于气候炎热，没有太多食欲，素食和凉拌菜吃的比较多，而肉类吃得较少，入秋之后气候凉快了许多，食欲也跟着变好了，所以最近每天正午家里的午饭都有肉菜。但吃肉也有考究，立秋之后尽管要贴秋膘，吃对了，补养分还不会长胖。
相对于猪肉来说，我更喜爱牛肉的口感和养分价值，比猪肉贵也值！牛肉含有丰厚的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更挨近人体需求，食用牛肉能进步机体抗病才能，对孩子的生长发育，以及手术后、病后保养的人在弥补失血和修正安排等方面都特别适宜。
所以即便牛肉要比猪肉贵一倍，我家仍是会每周至少买一次牛肉食用，而牛腩是我家常买的一种，牛腩带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋也比较少的部位，适宜红烧或炖汤，加上西红柿、马铃薯、胡萝卜一同炖煮，肉香软嫩，又有西红柿的酸甜口感，开胃下饭，我家里的两个小朋友也都很喜爱吃。
说起牛腩，想起前段时刻在外面吃饭，点了一道【西红柿马铃薯炖牛腩】，竟然要88元，出去吃个菜，真是疼爱自个的钱包，其实这道菜自己做得更实惠更好吃，买一斤多牛腩，配上马铃薯、胡萝卜、西红柿等食材，本钱不过50元，可是菜量却是外面餐厅的两倍多，所以，想要吃的经济实惠，仍是买来食材，自己在家里制造吧。
这道菜的做法并不难，可是想要把牛腩煮的软烂，需求费点儿时刻，立刻也快中秋节了，这道菜也挺适宜做家宴的，口感鲜香，养分丰厚，喜爱的小伙伴能够试着做一做，做法共享，欢迎围观。
【西红柿马铃薯胡萝卜炖牛腩】
【质料】：牛腩850g、马铃薯2个、西红柿2个、胡萝卜1根、食用油、生抽酱油、盐、姜；
【食谱制造进程】：
1、预备制造【西红柿马铃薯胡萝卜炖牛腩】的原材料，西红柿最好是熟透的，口感偏甜，汤汁较多的那种；
2、先把牛腩清洗洁净后，切成块状；
3、把牛腩冷水下锅，焯出血沫，水中放些姜片，能够去腥解腻；
4、把焯去血沫的牛腩捞出，用温热水冲刷洁净，一般我都会独自烧一锅水，用来冲刷焯过的牛腩块；
5、铸铁炒锅上火烧热，放少量食用油，把西红柿切碎放进锅里，翻炒成酱状；这儿的西红柿没有去皮，假如介怀，能够提早在西红柿上划十字，开水中烫去皮再切碎运用；
6、通过翻炒，西红柿已成酱状，假如喜爱西红柿味更浓的，还能够在这一步加点西红柿酱一同翻炒；
7、把焯过的牛腩块放到锅里，一同翻炒均匀，加少量生抽酱油翻炒调味；
8、往锅里倒入热水，由于要炖得比较久，所以水量要多一些，此处必定要放热水，假如放冷水，会让牛肉块口感变差；
9、盖上锅盖，小火炖煮90分钟左右；铸铁锅比较扎实，盖上锅盖后水汽不易丢失，小火炖煮即可；
10、约90分钟后，锅中汤汁削减多半，牛腩肉软，西红柿味也浸入牛腩之中；
11、把马铃薯去皮切块，胡萝卜也去皮切块，放到锅里，加少量盐调味，翻炒均匀；
12、盖上锅盖，持续炖煮约20分钟左右，半途翻一翻锅里的食材，让马铃薯和胡萝卜受热均匀，等马铃薯和胡萝卜熟软入味，即可出锅装盘。
这道西红柿马铃薯胡萝卜炖牛腩就制造完成了，最终能够撒点切碎的青椒碎或许香葱碎来装修一下更为美观，不管是平常食用仍是节庆时家里宴客，这道菜都是十分适宜的，能够上得了台面的。假如到外面餐厅点这道菜，不只贵，并且牛腩数量也不会太多，而自己在家制造，不只口味能够更契合家人食用，价格也廉价许多，喜爱煮饭的小伙伴无妨自己着手试一试。
【多妈有话说】：
1、牛腩冷水下锅焯水，能够把牛肉里的血沫渐渐煮出，使牛腩块更洁净，煮的时分放点姜片同煮，协助去腥解腻；
2、牛腩块焯水后必定要用热水冲刷洁净，切忌用冷水冲用，别的炖煮牛腩块时所加的水也是热水，半途请不要再加冷水，避免冷热影响，影响牛腩的口感；
3、假如觉得炖煮牛腩的时刻过长，能够用高压锅炖煮牛腩块，再炒出西红柿酱后，把压过的牛腩块放到炒锅里，和马铃薯块、胡萝卜块一同炖煮入味，至少能够节约1小时的时刻；
4、胡萝卜和马铃薯不易切小块，不然简单软烂，影响口感；
5、这道菜还能够做成汤汁多一些的菜品，水量多加一些，最终的制品有汤有菜，也很好吃。
