红油肘花
资料
猪蹄、盐、蒜、生抽、辣椒油、白糖、姜、桂皮、花椒粉、香油、花椒、小葱
做法:
1、把猪蹄分红两部分，把傍边带骨的肉分离出来，毛刮洗洁净。
2、将剩余的带皮肉放入锅内，参加姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟，当用筷子能扎透肉时，关火并将肉浸泡在锅中20分钟。
3、蒜剁成蒜泥，姜切末，葱切成段。
4、将蒜泥、姜末、生抽、辣椒油、香油、花椒粉、白糖、盐拌和均匀。
5、将之前煮好，浸泡的肉捞出，切成片，淋上调好的料汁即可。
葱油牛百叶
资料：
牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、酱油、葱、辣椒、盐
做法：
1、牛百叶切条，下入锅中焯水5分钟，捞出过凉水。
2.、把沥干水的牛百叶放在盘子里。
3、把葱和辣椒洗净切成碎末，把葱末和辣椒碎均匀的撒在牛百叶上辣椒，放入酱油、盐调味。
4.、在锅里把油烧热，淋上即可。
豆芽炒粉丝
食材：豆芽；粉丝适量；干辣椒适量；葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶；生抽或老抽；糖；胡萝卜丝
做法：
1.先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。
2.锅内参加清水煮沸，放入豆芽去生味，八老练捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。
3.锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉丝）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。
鱼香肉末豆腐
资料：南豆腐1块；肉末50克；香葱；大蒜；泡椒；郫县豆瓣酱；生抽；白糖；醋；水淀粉；黄酒；盐；
做法
1豆腐切成巨细相同的块状，用开水烫一下沥干水分。预备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末，锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香。再放入猪肉末小火煸炒；
2注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐，再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少量醋；参加水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就盛大上台。
