芦笋是一种并不常见到的蔬菜，芦笋的特点是成长周期慢，所含水量尽管不多，但口感特别好，是可贵的养分食物。在国外，人们把芦笋当作一种高级而贵重的蔬菜。
芦笋的养分价值很高，含有丰厚的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。它的蛋白质也很足够，含有多种氨基酸，很契合人体所需的氨基酸。
不仅如此，芦笋的硒含量不低，远远高于一般的蔬菜，能为人体弥补丰厚的微量元素。芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，具有很好的保健效果。
不过，网上常常会看到一些关于芦笋的说法，芦笋归于高嘌呤食物，嘌呤含量极高，会导致尿酸升高，乃至诱发痛风，所以痛风患者要忌口，正常人要少吃。现实真的是这样吗？
首要，影响尿酸水平，不仅仅是嘌呤含量这一方面，还有许多要素也很要害。有些物质是让尿酸升高，而有些是协助尿酸排出，对病况有必定效果，所以，尿酸含量并不是仅有判别目标。
芦笋这类高嘌呤食物蔬菜，痛风患者完全能够定心吃，不会使尿酸水平升高。首要是因为芦笋含有丰厚的纤维素，不仅能协助肠胃更好的活动，还能促进尿酸分泌出去。
尽管芦笋的含水量并不是太多，可它维生素A、维生素B、叶酸含量并不少，对尿酸高的人都有必定优点。
多项研讨外表，进食这些富含嘌呤的蔬菜并不添加血尿酸水平及痛风的发生率，还能够起到必定碱化尿液的效果，就是说吃这类蔬菜有利于尿酸的分泌。
