辣烧鲅鱼
资料：鲅鱼550克、青蒜2根、生姜1块、辣椒酱2茶匙、花椒5粒、生抽2茶匙、食盐2克、料酒2茶匙、食用油20毫升
做法：
1.鲅鱼处理完洗洁净，青蒜洗洁净切段，生姜洗洁净切丝
2.鲅鱼用料酒，加一点点食盐涂改鱼身，腌制30分钟左右
3.起锅烧油，参加姜丝炒香，油温大约8成热左右
4.放入鲅鱼，鱼身双面稍微煎至，放入花椒，辣椒酱，刚好盖住鱼身的开水，大火煮欢腾
5.参加生抽，酱油入味，焖煮10分钟左右，放入青蒜，再焖1分钟左右，收汁
三文鱼头鸭血煲
资料：三文鱼头1个、鸭血200克、香芹2根、大蒜3瓣、香葱2根、生姜1块、食盐3克、白酒2茶匙、山胡椒油1茶匙、胡椒粉1克、红酸汤30克、食用油30毫升
做法：
1.鱼头洗洁净，切开两半，鸭血洗洁净切片，香芹洗洁净切段，大蒜洗洁净切块，生姜洗洁净切丝，香葱洗洁净切段
2.鱼头参加胡椒粉，白酒，涂改双面腌制30分钟左右
3.上锅烧油，油温大约7成热左右，放入鱼头煎到双面黄喷喷的
4.砂锅放油起火，放入姜丝，蒜块炸出香味，放入红酸汤炒出酸味
5.放入胡椒油，3小碗开水，大火煮开，放入鱼头焖煮10分钟左右
6.放入鸭血，煮5分钟左右，加点食盐入味，放入香芹段，葱段
7.再焖煮5分钟左右，关火，开吃了
排骨炖儿菜
资料:猪大排500克、儿菜2颗、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根、大蒜2瓣、花椒5粒、干辣椒3个、料酒2茶匙、生抽2茶匙、食盐2克、食用油20毫升
做法：
1.猪大排洗洁净剁块，儿菜洗洁净切块，胡萝卜洗洁净切片，生姜洗洁净切片，大蒜洗洁净，干辣椒洗洁净切段，香葱洗洁净切段
2.上锅烧水，凉水放入排骨，料酒大火煮开焯水，捞出
3.预备砂锅，放入排骨，姜片，大蒜，干辣椒，香葱，参加多半锅开水
4.大火煮开，换小火，焖煮40分钟左右，放入胡萝卜，儿菜再焖2分钟左右，就开吃了
魔芋啤酒鸭
资料：半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，红辣椒3根
做法
1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时，蒜随意切小块，红辣椒切块
2.锅里油烧热，下花椒，八角，红辣椒和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色
3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒
4.中火焖半个小时之后，加少量鸡精，大火收汁，出锅即可
