紫苏鸭
资料：鸭肉500克、紫苏20克、红椒1个、小米椒3个、大蒜3瓣、生姜1块、食盐2克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、食用油20毫升
做法：
1.鸭肉处理洁净切块，红椒、小米椒洗洁净切圈，生姜切丝，大蒜洗净切粒
2.备锅烧油，放入姜丝，大蒜炝锅，参加鸭肉，换小火，炒到鸭肉开端紧缩
3.放入生抽，老抽翻炒匀，放入盖住鸭块的开水，大火煮沸，用小火焖20分钟
4.放入红椒，小米椒，食盐，入味，放入紫苏叶炒到变软
5.小焖2分钟，收汁，开吃
酱焖鲅鱼豆腐
资料：鲅鱼300克、老豆腐200克、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3个、料酒1茶匙、黄豆酱2茶匙、豆瓣酱2茶匙、食盐2克、食用油20毫升
做法：
1.鲅鱼处理完，洗洁净，老豆腐切长条，洗洁净，生姜洗洁净切丝，干辣椒洗洁净切段
2.鲅鱼鱼身改花刀，参加料酒，姜丝腌制20分钟左右
3.起锅烧油，放入大蒜，姜丝，炒香，铲出大蒜，放入豆瓣酱，黄豆酱炒出酱汁
4.放入两碗开水，干辣椒，大火煮沸，放入鲅鱼，煮开
5.换中火焖煮20分钟左右，放入豆腐，食盐，再煮20分钟，放入大蒜
6.再分2分钟左右，完结，开吃
豆腐炸鱼块
资料：炸鱼块300克、芹菜2根、老豆腐300克、红米椒2个、生姜1块、大酱3茶匙、生抽2茶匙
做法：
1.新鲜的芹菜洗净切成段，红米椒洗洁净切圈，生姜洗洁净切丝，豆腐洗洁净切片
2.预备砂锅，放入食用油，姜丝，小米椒，炒香，倒入小半锅开水，参加大酱搅散
3.大火煮开，放入提早炸好的鱼块，煮10分钟左右，放入老豆腐再煮10分钟
4.放入芹菜，生抽，食盐搅匀，焖炖5分钟左右，就开吃了
麻辣烤鲫鱼
资料：鲫鱼3条、芹菜2根、素鸡100克、香葱3根、洋葱40克、香菜3根、大蒜3瓣、生姜1块、小米椒2个、花椒5粒、豆瓣酱30克、白芝麻5克、盐3克、食用油30毫升
做法：
1.鲫鱼去鳞片去鳃去内脏黑膜，洗洁净，芹菜洗洁净切段，素鸡洗洁净切片，香葱洗洁净切段，洋葱洗洁净切成丝，香菜洗洁净切段，生姜洗净切片，小米椒洗洁净切圈
2.鲫鱼参加食盐，胡椒粉，料酒从里到外都涂改一遍，腌制30分钟左右
3.起锅烧油，放入鲫鱼，小火慢煎，煎到双面换喷喷的关火
4.预备烤盘，锡纸上刷一层油，放上芹菜，洋葱，再放上鲫鱼
5.烤箱预热200度，烤盘入烤箱，烤5分钟左右
6.锅中添油，放入花椒，豆瓣酱，炒出酱油，放入小米椒，姜片，蒜碎，素鸡翻炒断生
7.倒入一碗开水，加点食盐，葱段，大火煮开，取出烤盘，汤汁直接倒在烤鱼上
8.再入烤箱，烤15分钟左右，取出，来点香菜，白芝麻开吃
