哈喽我们好，这儿是简食记！窗外的小雨，淅沥沥下个不断，门窗紧锁，却仍感觉寒气从脚进入，绵延不断 延伸全身，也许是要伤风的原因吧！街坊做的晚饭，阵阵香味飘过，好像是煲的鸡汤，还带有药膳的滋味。忽然很想喝那碗鱼汤……
回想被拉回到17年前，每到下雨天，外公都会早早出门，去回收昨晚刚下的渔网。我和小妹屁颠屁颠的跟在后边想去看看，还没出大门就被外公撵了回来，乖乖呆在家里……那时分年岁尚小，外公怕咱们吃鱼卡住，只让咱们喝汤，不让吃肉。一碗很一般的汤品，却是整个儿时的回想……
气候逐步转凉，是补养的最佳时节，鱼汤便是最好的挑选！做法看似简略，实则却倾泻了许多汗水，从处理鱼，洗鱼，再到煲煮中心任何一环节都不能出现问题，不然满盘皆输！一发小昨日给我打电话说，怎样自己做的鲫鱼汤那么腥，底子无法喝，怎样办？我呵呵一笑，还能怎样办？倒了呗！其实这也是许多人遇到的问题，今儿简小厨就跟您唠唠这儿面的小技巧，喜爱的不要错失……
想要鱼汤好喝，食材的挑选尤为重要，不管是用什么鱼做汤，首要鱼必需要新鲜，必需要活的。再便是在处理的时分，鱼鳃，鱼线，鱼血，鱼腹里的黑膜通通要处理洁净，剩余的便是烹制方法了，今日咱们以鲫鱼为例，教您在家就能做出比美大师级的著作。
【鲫鱼豆腐汤】鲫鱼和豆腐完美交融，鱼汤的营养价值翻倍增加！
质料：新鲜鲫鱼，豆腐，葱姜，枸杞，盐，胡椒粉，花雕酒，猪油，淀粉。
做法，1：新鲜鲫鱼宰杀洁净，在鱼身两边打上花刀加白酒，盐，葱姜腌制20分钟。
2：豆腐切2cm见方的小块，泡入淡盐水中去腥，枸杞用清水泡软。
3：炒锅烧热下入少量猪大油，将鲫鱼拍一层淀粉，下入油锅中煎制双面微黄。
4：沿锅边烹入花雕酒去腥，参加足量的开水，转大火煮5分钟，再下入豆腐炖煮15分钟。
5：煮好后放入姜片，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟即可，撒点香菜末就更完美了。
简小厨有话说：
1：不管煮什么鱼汤，别只会加清水，先用煮大油煎再加开水，这样煮好的鱼汤更鲜更白，更入味，一份的话差不多20克猪油就够了。
2： 煮鲫鱼汤时，万万不要直接下锅，多加腌制这1步，不光能去腥还能让鱼汤更鲜，腌制时刻20分钟左右就能够。
3：煎鱼的时分，拍淀粉一定要少，薄薄一层就能够，也能够不必拍粉，在油里边撒点盐，也能确保不会破皮。
4：再煮鱼汤 鸡汤的时分，半途万万不要加水，假如非要加的话，记得要加热水。
5：一定要最终调味，盐跟胡椒粉即可，切不可参加酱油，老抽等种颜色的调味品。
最终总结：鱼腹中的黑膜，鱼线是腥味重的首恶，我们在处理的时分一定要将其洗净摘掉。把握诀窍，其实做菜很简略。今儿的文章，您get到了吗？我是简小厨，欢迎点赞，转发，重视，感恩阅览，感谢有您……
