提到鸡肉，信任咱们都很爱吃，鸡肉在咱们日子中是常常吃到的一种肉类，鸡肉的肉质十分的细腻，相关于猪肉而言，瘦肉比较多，脂肪含量也很低，并且鸡肉中的营养价值是很高的，富含蛋白质以及各种微量元素，常常吃的话对身体也是有一些优点的，鸡肉的价格也很亲民，因而受到了很多人的喜欢。
鸡肉在咱们日常日子中的做法是十分多样的，既可以炖鸡汤也可以做成炸鸡，要说最经典最甘旨的做法，那便是做成辣子鸡来食用，还记得小时分在外婆家吃饭，外婆做的辣子鸡，又香又辣特别的下饭。所以辣子鸡给我的感觉除了味道鲜美之外，还有一种浓浓的亲情。
在外婆的指导下，现在小编关于辣子鸡的做法已经是一目了然了，他它的做法说难不难，可是也不简略，鸡肉有着一股肉腥味，处理欠好的话，吃在嘴里是很难吃的。并且很多人不能把握好火候，做出来的鸡肉特别的柴，一点也不入味所以想要做甘旨的辣子鸡是需求一些小办法的。只需把握一些小技巧，做出来的辣子鸡确保好吃，接下来就给咱们共享一道辣子鸡的简略做法。
首要咱们要将准备好的鸡肉清洗洁净，然后切成块状。鸡肉块儿咱们尽量切得大一点，鸡肉最好用新鲜的，由于鸡肉冷冻过之后就会失掉它的鲜美，鸡肉块切好之后在锅中放入清水，将鸡肉冷水下锅，再参加料酒和姜片，先开大火将水煮开，然后将鸡肉捞出来过一次清水，烘干水分之后备用。
另起锅倒油，油热之后，放入姜和蒜煸炒出香味，再将花椒倒入锅中翻炒，这个时分将鸡肉倒入锅中开大火爆炒，鸡肉是很简单粘锅的，所以在翻炒的进程中一定要不断的翻动，直到鸡肉变色之后放入一勺白醋，再参加生抽和老抽翻炒均匀参加没过鸡肉的清水。
这个时分用大火将水烧开，再转小火焖煮，当水要快干的时分再转大火，将准备好的辣椒放入锅中一同翻炒，干辣椒和小米椒都要放，翻炒一段时间参加恰当的盐，翻炒均匀就可以出锅装盘了，在出锅之前可以放入一些葱花来点缀一下。
以上便是与咱们共享着辣子鸡的具体做法了，鸡肉自身就有着一股腥味儿，所以想要鸡肉更入味、更好吃的话一定要提早焯水，通过焯水之后可以去除鸡肉的腥味儿，在后期做的进程中，鸡肉会愈加的入味，爱吃辣子鸡的朋友们无妨依照上述做法测验一下。
