这是1个什么合集
土味食物大赏第四期
方针区域：贵州
这个离不开辣椒和折耳根的区域
咱们选了15种代表性食物
有扯开就能吃的
还有需求蒸煮油炸的
吃了一次就爱上
怎样吃
购买：TB自行关键词查找
人均：看你购买力
土味食物大赏第期
“
有请贵州选手
”
吃饭公司的土味食物大赏步入第四期啦，这次咱们来到了风景秀丽的贵州，康康这个爱吃辣椒和折耳根的当地，究竟有些什么甘旨食物。
吃饭公司在线张狂收快递...
懒癌独爱：扯开就能吃的
“1号.麻辣马铃薯丝/马铃薯片”
洋芋，是贵州人对马铃薯的叫法，在贵州能吃到各式各样的马铃薯，一条夜市街上，就能把蒸、煮、炸、炒、烤几种做法的马铃薯全吃完，但最便利的仍是这装进包装袋里的马铃薯片/丝。
一份好的马铃薯片，不只要炸的香脆，最重要的还有洒在上面的辣椒面，贵州人对辣椒的要求是极端高的，假如辣椒面的滋味不好，那是会大大减分的。
黄浦张智霖说：哪怕吃的是几块钱一包的麻辣马铃薯丝，也要吃出都市丽人的格调来。
“2号.辣子鸡”
辣子鸡是贵州的一道经典名菜，也是去贵州必吃的，比较起湖南和重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，贵州辣子鸡是由特征的糍粑辣椒与鸡肉一同炒制而成。
不只是餐馆里，会炒辣子鸡是许多普通家庭里都必备的技术，选用的糍粑辣椒不同滋味也会差许多。
除了翻开直接冷吃、下饭吃，也能够倒一包进锅里煮辣子鸡火锅吃，超级甘旨。
“3号.但家香酥鸭”
走在贵阳的街上，假如闻到浓郁的油炸鸭子香麻味，那便是但家没错了，该品牌始创于1987年，从街边小摊做到了有加工厂的店，没想到网上也能买到（再次感叹全能的某宝）。
包装得很严实，总共用了3层包装袋加真空，尽可能的确保了原味，拿到手后依据口味参加适量的花椒粉，假如觉得不是很酥，可放进微波炉里转60-90秒。
尽管吃起来滋味的确没有现炸出来的好，肉也略微有点干了，可是麻香味仍是让人过瘾到不可，很合适下酒！
“4号.麻辣香酥辣”
这玩意的叫法可就有点多了，“香酥辣”“香辣脆”“油炸脆辣椒”...是一款以辣椒为原型的小吃，贵州人除了直接吃，还会在吃羊肉粉、牛肉粉时，当作小菜相同的吃。
第一次见的搭档听说是直接吃辣椒，默默地说了一句“有必要做到这程度吗？”瑟瑟发抖中。
在辣椒里填充芝麻、花生仁、香辛料等，再经过油炸烘烤而成。
悄然告知你，真的会吃上瘾，那个说着可怕的搭档，现已偷摸吃了好几次了。
“5号.脆哨/软哨”
吃过脆哨的人，应该没有不爱的，脆哨便是指酥脆的肉臊子，被榨干了油的肉干。
哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的精哨，软哨吃起来口感软软的有嚼劲，脆哨就十分的干香。
直接抓着吃很过瘾，但简略腻，能够煮粉面的时分放个十几粒在碗里，拌着吃。
“6号.波波糖”
波波糖是贵州省安顺市的一种闻名糖食，明朝（1503年）产生于苗族王宫中，常被用作宫庭点心，至今现已有有500多年前史了。
波波糖的质料是用饴糖和炒熟的芝麻粉末，口味有花生、是非芝麻、葵花等等，口感很酥，假如吃的过程中糖碎成糖末端，能够用手隔着纸捏成球持续吃。
吃个波波糖都是爱你的形状
“7号.津威”
其实这款饮料不算是贵州的特产，由于产地是广东，但全国如同只要贵州在大范围售卖，简直陪同了每一个八九十年代贵州人的幼年，
在贵州人的心中，这款饮料比AD钙奶、养乐多都起劲，滋味也彻底不相同，和朋友一人手拿一个色彩，好喝又复古。
不过...土豪都是要一板一板的喝，才不要共享～
需求着手加工的美食
“1号.糯米饭”
作为经典的贵州早餐，糯米饭是如神一般的存在，在贵州，糯米饭会在里边参加腊肉片、酸萝卜、马铃薯、脆哨、折耳根...几种简略的资料，再捏成一坨，一个甘旨的糯米饭团就做好了。
不过上面那种做法是在清晨的早餐摊最常见，品牌比较知名的贞丰糯米饭一般就只会参加腊肉片，由于自身糯米就有油香味和咸味，所以收到后直接蒸或微波炉加热就能够吃了。
糯米粒粒清楚，光泽度很好，假如喜爱吃辣的还能够加点辣椒和香辣菜一同拌和，滋味更好。
我司搭档现已吃到无法自拔...
“2号.黄粑”
黄粑是贵州十分有特征的食物，主要质料为粘米、糯米和黄豆，第一次见到的人会觉得便是一个大型的粽子。
黄粑能够用蒸、炸、微波炉加热吃，主张咱们先切片再蒸，否则就会很粘刀。
蒸制好的黄粑色泽红亮甜的天然，还有一股浓浓的竹叶幽香，切面上还能看到明晰的糯米形状。
“3号.米豆腐”
米豆腐是黔、川、渝、湘几个当地比较常见的一种食物，用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，最终构成块状“豆腐”，在贵州一般用来凉拌或是加在小锅凉粉里边吃。
先放在温水中浸泡一下，拿出切成小块，倒入店家调配好的折耳根辣椒和小豆子，一碗超级简略又甘旨的米豆腐就完结！假如咱们吃不惯折耳根就放自己喜爱的油辣椒。
能够当作小吃，也能够当作主食，夏天没食欲的时分不亚于凉面的存在。
好的米豆腐是软而有耐性的，咱们对它更了解的叫法应该是“凉粉”。
“4号.肠旺面”
肠旺面是贵州省贵阳市尤为知名的一道早餐，任何一个外地人去了贵阳假如没吃肠旺面，那就相当于白去了，里边有鸭血、肥肠和脆哨。
肠旺面的面，必定要是碱面，做出来显黄色，口感比较脆。买回来的真空装，面条记住必定要抖散！抖散！抖散再煮开！否则就会变成一坨。
/ 煮面30秒 /
水开今后把面放进去，静置一会再用筷子搅一搅，30-60秒就差不多啦，太软了就不好吃咯。
/ 加汤烫肥肠、鸭血 /
鸭血自身是熟的，切小在汤里稍稍烫一会，倒入原汤把肥肠和小葱放进去煮一会，最终连汤淋在面上。
煮出来的肠旺面色香味齐全，感觉是能够开店的水准了，可是网上卖的口味和店里仍是不能比较的~
“5号.豆沙粑”
豆沙粑是一种苗族特征美食，也是贵州八台甫小吃之一，一般是用来油炸着吃。
豆沙粑超级糯，里边的豆沙是红豆沙，一般街边小摊会在油炸好的豆沙粑上撒上盐和“引子”
自己在家吃的话能够蘸一点贵州特征的辣椒面，滋味更香更好吃。
“6号.爱情豆腐果”
走在贵州的街头，会常看见一个姓名很有意思的小吃“爱情豆腐果”，是用烤出来的豆腐块包着特制的折耳根辣椒水佐料，满满一口吃进去，没有什么比这更满意了。
/ 煎着吃 /
但在家里没条件烤能够用少数油煎替代，这样出来的豆腐也会里嫩外焦，在网上购买店家一般会调配折耳根和油辣椒。
/ 微波炉加热 /
假如吃不惯折耳根的，能够直接放进微波炉加热，然后用手撕着蘸辣椒面吃。
豆腐吸饱了辣椒汁水，一口下去，豆腐、辣椒、折耳根的香气在口中神仙打架，容许我，试试好吗！
“7号.牛/羊肉粉”
贵州人的牛羊肉粉能够作为早中晚餐来吃，牛肉粉比较知名的是花溪牛肉粉，羊肉粉则是水城羊肉粉、遵义羊肉粉较为知名。
米粉翻开后放进温水里浸泡20分钟左右，这样煮粉的时分就会比较简略了。
/ 牛肉粉 /
贵州的牛肉粉有红烧、黄焖等口味，关于贵州人来说，早晨来一碗牛肉粉，就像重庆人早上必来一碗小面一般。
/ 羊肉粉 /
煮好后的原汤羊肉粉依据口味增加花椒粉、胡辣椒粉和油辣椒，羊肉有带皮的和不带皮的，最好有一点点肥肉，吃起来最香。
羊肉粉里最加分的便是酸泡菜了，和牛肉粉的酸菜是两种类型，假如没有了这酸泡菜，这碗羊肉粉便是没有魂灵的。
=今天花絮=
让我康康，你们这些胖几又在做什么好吃的？——潘司理家的狗
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本期主题 | 土味零食大赏
拍摄 |炊事班老张
作者 | 潘司理
规划 | 保安羊羔
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