又到了流言散播的时节
网上某些关于食物安全的风闻
又开端沸反盈天传起来
我吃的鸡蛋是假的？
紫菜是假的？
牛排是假的？
肉松也、是、假、的？
每逢听到「假」这个字，咱们就不由得开端抖腿，粉丝需求咱们的时分又到了。
「橡京彩」是假鸡蛋？
假如有一天，煮熟的鸡蛋能够像弹力球那样弹～弹～弹～你会不会觉得很好玩儿？
许多人必定会说：你这鸡蛋是假的吧！
……
你的鸡蛋才是假的！你买的一切鸡蛋都是假的！
弹弹弹的鸡蛋长这样
图片来历：网易新闻
其实，这种被咱们戏称的「橡京彩」仅仅鸡蛋各种反常类型中的一种，并非假鸡蛋。
成为「橡京彩」的原因有以下这么几种：
1. 低温保存时刻过长
简略说便是鸡蛋长时刻处在温度较低的状况，比方通过了冰冻处理，蛋黄就有或许被「冻硬」。
2. 下蛋的鸡，吃了棉酚含量过高的饲料
大多数人对「棉酚」这个词比较生疏，简略说它便是鸡饲料中一种成分，鸡吃了太多的话，会导致「橡京彩」的呈现。
这种状况不太常见，但也没办法完全避免。
假如真的置疑有问题，主张能够拨 12315 顾客热线，以便维权和找到本相。
实在事例：
象山县商场监管局丹东所接到一同上门投诉，投诉人称自己在本地菜商场买到了一袋「假鸡蛋」。可是通过商场监管人员深入调查发现，商场上并无假鸡蛋，所谓「假鸡蛋」很或许是低温导致的成果。
商场监管人员测验
图片来历：浙江宁波网
说实话，不管从技能视点，仍是挣钱视点，生产假鸡蛋都不实际。
流言再这样传下去，鸡可就要不快乐了。
咬不断、扯不烂的紫菜是塑料做的？
有人表明自己使了很大的劲儿，可便是撕不开眼前那点紫菜……
不知道他能不能拧开矿泉水的瓶盖儿……
估量也不能……
图片来历：网易新闻
紫菜不容易扯开，一个是由于紫菜本身的特性，紫菜富含的多糖会让干紫菜很润滑且有耐性，遇水后本身结构又会变得愈加严密，二是由于泡紫菜的水温或许不行。
假如来点刚热好的水，紫菜自然会无精打采地散开，瘫睡在你的碗里，任你咬烂拉扯。
至于那股子腥臭味，其实也是紫菜本身该有的气味，不必忧虑。
紫菜汤，如同海的滋味，你们真的不爱了吗？
牛排是碎肉和胶黏起来的，不能吃？
疼爱，肉这么好的东西，要遭受这样的委屈。
前段时刻有新闻报道，超市里许多封装的牛排都是用碎肉和胶黏起来的。
新闻说到这儿，是对的。
这类肉在专业上叫「重组肉」或「预制调度肉」，也便是拼接起来的肉，归于正规合格的产品。
再说其间运用到的胶，比方「肉胶」、卡拉胶、黄原胶等。
像「肉胶」学名，叫谷氨酰胺转氨酶，它能够把肉粘一块儿，这些胶是国标答应运用的一种食物增加剂。
并且它们能让肉吃起来更新鲜。
已然肉没有问题，胶也没有问题，那么这种「牛排」也就能吃。
其实咱们平常吃的牛肉汉堡或是猪扒堡里边的肉，便是这种肉，吃得也挺高兴呢。
不过新闻中说到的「牛排」也的确有不宽厚的当地，它的包装上就不应写「牛排」这两个字吧……
所以买这种封装肉的时分，记住自己多留个心眼儿：多看看配料表！
配料表能帮你区别哪些「重组肉」。
表里只要「牛肉」的产品就不是「重组肉」。
图片来历：某产品配料表
可是配料表呈现其他辅料和各种胶类食物增加剂，毫无疑问这是一块「重组肉」。
加了豆粉的肉松没养分？
许多市售的肉松，为了下降成本，会参加很多的豌豆粉或大豆蛋白粉。
从养分上来说，不管大豆粉仍是豌豆粉，其间的蛋白都归于优质蛋白，仅仅豌豆粉的淀粉含量高些，相对下降了肉松的蛋白含量。
不过肉松不或许增加太多豌豆粉，所以相对下降的蛋白也仅仅一点儿。
因而，理论上来说，加了豆粉的肉松也仍是好肉松，养分上有确保。
图片来历：某产品配料截图
只不过加了豆粉今后，豆粉会吸油、吸酱料，口味会比较重，因而不管大人仍是小孩，最好别把它当饭吃，喝粥的时分加一点，就很好。
好了，听完这些，就把心放进肚子里，好好吃饭吧，有时分，想吃到假的，比吃到真的还难呢。
本文经由我国第一批注册养分师、养分学会副秘书长 谷传玲 审阅
作者：屠屠
责编：柴桑
封面图来历：站酷海洛构思
