跟着最近这段时刻气候逐步转凉，公司里仅有的四川搭档张狂给我安利她们的绝佳美食，“抄手”，而我作为一个地道北方汉子，尽管身为吃货，但抄手这东西，用的是谁的手呢？
言归正传，其实当我第一次吃到抄手时，我一度以为它便是我所熟知的馄饨，而直到搭档和我一通解说，我才知道，本来馄饨不只叫抄手，乃至还有扁食、云吞这样令人费解的姓名，真是让人傻傻分不清楚。
馄饨的由来
中国人吃馄饨，少说都已经有了两千多年的前史，早在古时候，就已经有了馄饨的存在，但因为没有七窍之分，被古人以为仅仅一种密封的包子，所以称为“混沌”，而到近代，因其受造字规矩的影响，才改名为咱们所熟知的“馄饨”。
但要是说是谁创造的馄饨，前史也没解说，不过奇特的是，只需有麦子的当地，就一定有这种皮包着肉、连汤带水的美食，并且因为前史变迁和地域广大的原因，馄饨的昵称也是多得让人头皮发麻。
尽管在北方和江浙沪一带都喜爱叫它本名“馄饨”，但逐步往南开展，就呈现了福建的“扁食”，四川的“抄手”和广东的“云吞”，不过要是你单纯地以为它们只要姓名的差异，那我只想说你太单纯了。
江浙沪馄饨江浙沪一带的馄饨通常会包成元宝状，大个头、面皮厚、荤素馅料调配的大馄饨，再配上用紫菜、蛋皮和虾皮装点的高汤，一勺冲下，瞬间飘起的几只通明虾皮，让人不由胃口大增。
其实除了大馄饨，江浙沪也会做一些小馄饨，外皮由面粉制成，肉馅以猪肉为主，在包法上考究快速，所以在包出的外形上会像一个肉团带着一个小尾巴。
姑苏馄饨
要说起馄饨，就不得不说说馄饨里的小心爱，“姑苏泡泡馄饨”，细长的竹签悄悄沾一下做好的肉酱，在馄饨皮上飞快一擦，手指快速的捏合使馄饨里边构成气囊，一个泡泡馄饨就包好了。
一碗合格的泡泡馄饨，颜值有必要得打高分，上桌时有必要个个馄饨都漂浮在汤面，让人不由垂涎欲滴，但别看它们外形心爱，要是你吃前不吹一下，肯定会被鲜美浓郁的汤烫到嘴！
福建扁食
扁食尽管是馄饨一派的分支，但它与传统做法并不相同，它所需的馅料不用刀剁，而是用捶打的方法把肉锤到紧实，这样的扁食才会口感脆嫩，无比有嚼劲。
并且福建的扁食还可油炸，从滚烫的油中捞出，再淋上福建特有的酸辣勾芡，口感外酥里嫩，别有一番风味。
四川抄手
馄饨一入四川，那可不仅仅换了姓名这么简略，更能够说是重获重生，在视辣如命的川人看来，那些叫馄饨的裹面食物底子配不上和抄手同名。
说起抄手，就不得不说说吃货们的心头独爱“红油抄手”，在四川，根本每家抄手摊前的空气都出奇的相同，夹杂着一股花椒、辣椒、葱、姜、蒜的香味，让人闻着就想流口水，此刻把抄手放到盛满红油的碗里拌匀，辣中再带着丝丝甜味，甚是过瘾。
广东云吞
你以为四川吃货对馄饨的改造算是完全么？不，只要吃货大省，才能让馄饨走得更远，并且广东人叫的云吞，其实便是馄饨的粤语发音。
广东人的馄饨，一开始都是挑着担子在街上叫卖，所以快熟，就成为了他们的首要意图。一张云吞皮只在中心包一点肉，四周天然散开，捞出的云吞仿佛像金鱼相同带着小尾巴，十分心爱。
一张面皮，一点肉馅，居然能够变化出如此之多的甘旨，不得不让人慨叹，中华美食，果然美妙无比。
