家里有孩子常吃这菜，特别下饭，孩子食欲好，身体棒，合适秋天
秋天到了，但气候仍然很热。想给孩子贴秋膘，但孩子总是说食欲欠好，什么都吃不下，怎么办呢？
不必忧虑！家里有孩子能够常吃这道菜，好吃不油腻，特别下饭。每次我做了这道菜，孩子都能吃掉两大碗米饭。孩子食欲好了，身体天然棒棒哒，比大鱼大肉强100倍，特别合适没什么食欲的秋天。
这道菜是大厨堂哥教我的。他的厨艺特别好，亲戚朋友人人都夸，许多顾客也都是回头客，吃过1次就再也忘不掉的那种。由于家里孩子食欲欠好，我特意请教了大厨堂哥，跟他学了一道特别好吃下饭的下饭菜——剁椒茄子。
我们都知道，茄子特别吸油，但大厨堂哥教了我一个好方法：茄子下锅前，用盐腌制顷刻。这么操作之后，茄子再也不吸油了。做好的茄子既好吃又下饭，连吃3天都吃不行。
【剁椒茄子】
食材：长茄子2根，青椒4个
调料：玉米油15g，盐1.5勺，剁椒2勺
做法：
1、预备食材：长茄子、青椒；长茄子清洗洁净，去掉茄子蒂；青椒去蒂去籽，清洗洁净；
2、茄子切丁，调入0.5勺盐，拌和均匀，腌制顷刻；下锅前，倒掉茄子水；
3、将青椒切成丁；
4、炒锅烧热后，倒入玉米油，持续烧热；茄子用盐腌制之后，就不会吸油了，所以仅需少量玉米油即可；
5、放入茄子丁，大火翻炒；
6、茄子断生后，放入剁椒，持续翻炒均匀；
7、再放入青椒丁，持续翻炒；
8、食材炒熟后，调入盐，翻炒均匀，关火；
9、将食材盛出，好吃又下饭的【剁椒茄子】就做好了。
小贴士：
1、茄子用盐腌制之后，就不会吸油了，所以仅需少量玉米油即可；
2、调料可根据个人口味调整；
3、茄子用盐腌制过，剁椒也有咸味，茄子出锅前，盐要少放，不然口味太咸了；
