鱼肉营养价值很高，脂肪很少，并且是人体重要蛋白质来历之一。现在猪肉带动其他肉类都涨了不少，鱼肉现在是性价比最高的食材了。关于鱼肉的做法许多，可是我特别喜欢吃红烧鱼，红烧鱼吃起来先是外面皱软带汁的鱼片，然后是新鲜味浓的鱼肉，特别是鱼肚香滑多汁，几乎超级甘旨，再配上一碗米饭几乎了。
怎么做红烧鱼？
做红烧鱼首先将鱼处理洁净，腌制入味，然后再用油煎至双面金黄，然后参加配料和水煮熟收汁即可。
▓——下面给我们共享新鲜味浓的红烧鱼做法：
备料
主料：新鲜鲳鱼1条（或许其他鱼也行）。
辅料：葱、姜、料酒、食用油、水、水淀粉。
调味料：食用盐、酱油、香醋。
烹饪
将买回来的新鲜鱼刮鳞，去除内脏和鱼鳃，把肚子里边的黑膜刮洁净，然后冲刷洁净，双面改上花刀。
葱、姜清洗洁净，切好备用。
把之前处理好的鱼，抹上一些盐，加一点料酒，放上几块姜片腌制几分钟，然后沥干。
锅中多放一点油，然后把腌好的鱼放进去煎，煎至双面金黄，再把鱼装出备用。
锅内留适量油，下葱白、姜片爆香，然后倒入适量料酒、酱油、盐、1小碗水，等汤开了把之前的鱼放进去，小火焖煮十分钟左右，然后开盖把鱼装出来。
锅中的汤汁参加适量香醋和水淀粉拌匀勾芡，然后淋在之前装出来的鱼上面，撒上葱花即可。
▓——温馨提示：
红烧鱼用鲳鱼、鲤鱼、鲫鱼等都能够的。
买鱼不要太大，否则欠好煎。
喜欢吃辣的朋友能够加一些朝天椒和小米椒进去。
喜欢吃蒜的朋友，也能够加蒜末进去。
水淀粉便是把干淀粉加适量水调成汁即可。
由于前面煎至的时候鱼根本现已熟了，所以后边加水不必煮好久，只需煮入味即可。
假如喜欢吃甜味的朋友，最终把鱼装出来的汤汁能够适量加一点糖或许番茄酱，然后淋在鱼上面。
最终水淀粉别加太多了，适量加一点，添加香滑的口感，太多会滋味变淡，反而欠好。
不明白详解：
一、为什么处理好的鱼要先腌制几分钟？
原因：由于红烧鱼煎完之后只加少数水煮一下，所以不容易入味，先腌制一下能让鱼先入味，并且加了料酒姜片，能起到去味增香的作用。
