我国人不只爱吃还会吃，我国古人揣摩出来的四大菜系就很好的诠释了咱们骨子里爱吃的特征。鲁菜是我国北方菜系的典型代表，是我国四大菜系之首，仍是国宴用菜，可见其影响力之大位置之高。鲁菜一看就知道他的发源地在鲁，也便是山东，可是往往人们提起山东第一个想到的不是鲁菜，竟然是煎饼裹大葱！这是为什么呢？
并不是一切山东人都把煎饼作为主食，只要沂蒙等小部分区域如此，尽管如此，但也是久负盛名的当地土特产。不只如此，煎饼的来源能够追溯到春秋战国时期，听闻孟姜女哭倒长城的时分便是带着煎饼作为主食的。
煎饼圆圆的像一轮圆月，巨大的像一个铜缸，可是又很薄，像一张张纸相同，金黄的色彩像是黄鹤的翎羽，首要质料是米和豆。在千百年的实践中，煎饼变得越来越可口，甘旨，精美，也是现在的煎饼果子的原型，一朝一夕，便成为享誉海内外的优秀食物。
煎饼的质料是五谷杂粮，首要分为玉米面，豆面，米面，高粱面等。形状像牛皮，依据个人口味可薄可厚，口感有嚼劲，并且还果腹。山东济南的糖酥煎饼，饼薄的像纸，酥脆甜美，一度成为其时山东的宫殿特供。枣庄的煎饼就以它共同的香薄知名。所以山东不同区域，煎饼品种也有所不同，按口味来说就有咸煎饼，甜煎饼，酸煎饼以及五香煎饼等等。
并不是一切人都会摊煎饼，这是一项专门的技艺，外行人就不能像技艺者那样娴熟的摊开煎饼糊子，摊的不匀就影响口感。常见的做法便是刮和摊，可是还有推，滚，擀等办法。现在有许多厂家为了煎饼的产值挑选机器制造，我只想说，这样做出来的煎饼是没有魂灵的！他的款式，口感，滋味必定不如原汁原味的纯手工制造的。
煎饼在山东最典型的吃法便是裹大葱。金黄薄软的煎饼裹上一根嫩白嫩白的大葱，再蘸上点大酱，顺势一卷就成了经典甘旨。大酱也要自家酿造的才香，大葱也分为甜葱和辣葱，喜辣的人们的最好挑选便是半人高的章丘大葱。
作为一道久负盛名的当地特产，由于它的特征被选入了《舌尖上的我国》，代表山东的美食。
