没有兔子能完好走出四川，兔子那么心爱，为什么要吃它
若是选出四川的代表动物，除了国宝大熊猫之外，这儿的兔子也是极为知名的。听说四川人每年要吃掉3亿只兔子，均匀下来每一秒钟就有9只兔子埋葬于四川人的餐桌上。百余年前澳洲被几十亿只兔子占据，澳洲人们苦不堪言，而这些小心爱在四川人中或许都撑不了几年。
没有一只兔子能完好的走出四川，关于会吃兔子的四川人来说，从兔头到兔尾的每一处都是甘旨，各种部位有怎样的做法也都是考究的很，可以说四川的兔子从生下来就被安排得明明白白了。而在兔子的花式做法中，最为诱人的仍是兔头，尽管这些兔头摆在盘子中还挺渗人的，可当地人却吃的不知道有多高兴。
让人更不能了解的是，尽管兔头常常出现在餐桌上，可四川人却并不是将其当作是一道菜，很多人都是把兔头当零食吃，嘴馋的时分就买几个回来啃上几口，这在外地人眼中不亚于“恶魔”了，兔子那么心爱，为什么要吃它。不过当这些人尝过兔头的滋味后，简直都是含着泪吃完了，而且还会再要几个。真香……
为什么四川人这么喜欢吃兔子，这和当地的天然环境有很大联系，由于多山地丘陵，这儿并不适合圈养大型家畜，但却是兔子繁衍的绝佳场所。在清朝年间，人们发现兔皮生意的商机，开端大规模的养殖兔子，而兔皮取走后留下的兔肉天然也不能糟蹋、尽管兔肉略带些腥味，但川菜自身就重油重辣，长期的探索下构成了现在的各种烹饪办法，将兔肉最完美的滋味展现了出来。
尽管没有在四川长期寓居过，但有限的几回兔头品味后，编者也是爱上了这样的美食，没有吃过的朋友必定不要错失。尝过兔肉后才会知道，不吃兔子才是最自己的胃最大的残暴。
