4斤辣椒，2斤牛肉，锅里一炒，出锅喷香，够吃一阵子，超百搭！
辣椒和牛肉的调配，咱们往常都是直接将它们简略一炒就吃的，而今日的辣椒和牛肉的调配也仍然如此，可是却有了晋级，晋级成了辣椒牛肉酱。相较于辣椒炒牛肉，辣椒牛肉酱吃起来会更入味一些，并且做上一次就能够吃上一阵子，也能放很长时刻。吃起来也好吃，无论是用来拌面条，仍是用来拌米饭都挺适宜的，很入味，让牛肉吃起来是一种不相同的口感，是一个非常百搭的菜。
并且辣椒牛肉酱的做法也很简略，用4斤辣椒，2斤牛肉，往锅里一炒，就能吃，能很快的上手，并且也能很快的做成好吃的食物。因而我一般都是使用周末的时刻做，所以咱们无妨能够买上一些周末在家里做上一点，比买的好吃，并且没有添加剂。那下面就给咱们说说具体的做法，咱们能够跟着一同着手做。
【辣椒牛肉酱】
咱们只需要预备红辣椒、牛肉、油、生姜、白糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、芝麻。红辣椒尽量都买新鲜一点的，买按压的时分是硬的，有弹性，有光泽的，这种是新鲜的。牛肉买色彩艳丽，相同的摸上去有弹性，带光泽度的便是新鲜的。然后买上生姜，花椒粉等就开端着手做菜。
【具体进程】
过程1：拿出2000g红辣椒，然后将辣椒的蒂把拔掉，接着放入水中批量清洗，洗洁净之后就将辣椒放在菜板上，接着开端切，切成很细很细的末备用。不想切的，能够用绞肉机绞会省劲许多，便利许多，然后将辣椒放入盆中，并且倒入盐，快速的拌和均匀，腌制上一上午。
过程2：接着将1000g牛肉，然后放入水中清洗，洗洁净之后将牛肉放入清水中，浸泡上1小时之后就捞出，然后再次清洗洁净。紧接着将牛肉也剁成碎末，为了下面的行程考虑，我是用的绞肉机绞的，然后将肉倒入碗中，并且在牛肉倒入50g生姜末，料酒简略的拌一下，也腌制一上午。
过程3：将250g干黄酱和100料酒拌和在一同备用。然后起锅，倒入适量的油，将牛肉炒熟，捞出备用。然后再次起锅倒入800g油，接着烧热到8成，倒入腌制好料酒以及拌好的黄酱，接着开端翻炒，炒到辣椒变色，水分炒干之后就到牛肉末，然后小火熬，并且放入花生碎和芝麻，持续拌和，很浓稠之后就出锅。
一份出锅喷香，超百搭的辣椒牛肉酱就做好了。牛肉和辣椒最好用绞肉机弄，否则会剁到置疑人生，当然了咱们能够不一次性做这么多，能够做少数一点。做好的辣椒牛肉酱，能够放在一个无水无油能密封的罐子里收着，无论是吃面条时分放一点，仍是吃饭的时分放一点都超级好吃，百搭的，并且做好之后能吃上好一阵子，也能放上好一阵子。
