宫保鸡丁
用料：鸡丁；花生米；豆瓣酱；盐；湿淀粉；油；花椒；料酒；姜；蒜；白糖；醋；酱油；肉汤；葱花
做法
取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字斑纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀
将花生米炸好待用
炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱敏捷炒成棕赤色
烹入料酒炒一下，再参加姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一起放在碗中调成芡汁）
汁欢腾时放入花生米，翻炒顷刻，加些葱花就好了
老干妈炒香干
用料：香干；榨菜；肉末；生姜；大蒜；尖椒；老干妈油辣椒；生抽；葱花；鸡精（可不加）；盐（可不加）
做法
首要准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜肯定是神器~里边还带花生米...
豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖略微大一点就好~我一般买的都是这种带色彩的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干能够切16小块。
生姜切条，大蒜切片或许切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝略微切小段一点，由于一包包的榨菜丝比较长
猪肉剁成肉末，我一般喜爱用五花肉去皮后剁成肉末由于肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少数油炒肉末，
肉末变色后参加姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟
加一大勺老干妈，要是你的豆腐干许多能够酌情多加一点老干妈
参加少数生抽
翻炒均匀后参加豆腐干
豆腐干加好后能够先炒均匀
也能够放了榨菜丝后再炒均匀。
混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了
加少数水焖一瞬间
焖一瞬间是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..
出锅前尝一下滋味，由于老干妈是咸的并且榨菜丝也有滋味，前面还加了生抽，要是淡了能够适量加点盐，加点鸡精
高升排骨
用料：仔排500克；蒜2瓣；黄酒1大勺（15毫升）；米醋2大勺（30毫升）；白砂糖3大勺（40克左右）；生抽4大勺；清水5大勺
做法
将子排清洗洁净，用热水浸泡或许热水冲淋掉血水
沥干水分备用
锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜
下仔排翻炒至变色
参加黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，拌和均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右
时刻快到时分，留意调查汤汁浓稠度，检查是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时分，关火，出锅装盘即可。
葱爆虾仁
用料：虾仁300g；小葱3条；姜末2g；蒜末5g；酱汁份额；盐1g；糖1g；花雕酒/料酒5g；淀粉2g；清水30g
做法
新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g重复悄悄搓弄，搓掉虾仁外表黏液后立刻用清水冲刷洁净。沥干水分后再重新参加盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
小葱切段，姜蒜切末。
盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。
炒锅烧热，参加食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
双面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半重量的蒜末。
注:煎至变色（约7分熟）。
炒出姜蒜的香味。
淋入调好的“酱汁”。
大火煮滚酱汁。
注:此刻不要一向拌和，芡汁会变浊。
待芡汁变浓稠亮堂后，放入葱段和另一半的蒜末。
翻炒均匀即可出锅装盘。
色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，非常开胃。
韭菜炒猪肝
用料：猪肝300克；韭菜250克；料酒1勺；胡椒粉；生抽一勺；盐、淀粉、葱、姜
做法
韭菜洗净切段。
猪肝洗净，切薄片后加生抽、料酒、盐、白糖，胡椒粉调味，参加淀粉后抓匀腌制一瞬间。
锅中倒油烧热，放入葱姜爆香，倒入猪肝片大火翻炒至变色捞出。(假如片切的厚要多炒一下至根本全熟哦)
锅中留底油，参加韭菜段翻炒，加盐调味后参加猪肝片炒匀即可。
香滑鸡翅
用料：鸡中翅；木耳；枸杞（装修用）；姜；红薯淀粉；生抽；料酒；胡椒粉；花椒粉；白糖
做法
鸡翅浸泡半小时以上，中心换水
沥干或擦干水分
从中心剖开
剁小粒
剁好的鸡翅参加生抽、料酒、胡椒粉、少数花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时刻越长越入味（可腌制过夜）
木耳泡发洗净
枸杞洗净用凉开水浸泡
鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉
木耳铺在盘底
鸡翅摆在上面
水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火
撒入葱花和枸杞即可
水煮鱼巴沙鱼
用料：巴沙鱼、鸡蛋清；生粉（少数）、盐；料酒、新鲜藤椒；青尖椒、洋葱；干辣椒、味精；酱油（少数）；姜、蒜
做法
鱼当然是切薄片啦！也能够切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手悄悄的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时分把剩余的鸡蛋清去除即可。
热锅热油（多油，后续不贰次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少数酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（留意：放入时鱼片上剩余的鸡蛋液不要，由于会起蛋花，生粉也少放点），用筷子悄悄的划散，然后关火。
红烧鱼
质料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐
做法：
1、把鱼洗净
2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不用太多。
3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，参加少数醋。
5、烧的时刻一般为五分钟左右。
香煎孜然豆腐
备料：豆腐400克、鸡蛋1个、面粉半碗、蒜末1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、孜然粉1勺、盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、陈醋2勺。
做法：把辣椒粉、熟芝麻、孜然粉放在碗中。锅中烧油，油热后倒在碗中，拌和均匀。再参加醋、生抽、盐、白糖拌和均匀备用。豆腐洗净切成片。鸡蛋打入碗中，搅散。锅中烧油，油热后把豆腐裹上一层鸡蛋液。下入锅中，小火煎至外表金黄。淋入调好的酱汁，撒入青椒粒翻炒至断生，撒上葱花。关火，出锅装盘即可食用。
西红柿金针菇肥牛
用料：肥牛卷300克、金针菇200克、西红柿2个、蒜10克、姜10克、生抽1汤匙、西红柿酱2汤匙、盐适量、水2碗、食用油适量
做法
肥牛卷下锅去掉血沫捞出备用，西红柿去皮切小块，金针菇去根部洗净撕成小朵，姜切末，蒜切末
锅中倒入适量的食用油烧热，再放入蒜末和姜末炒出香味
放入西红柿翻炒至出汁
参加生抽
参加西红柿酱
再依据个人口味参加盐
参加2碗水
大火烧开放入金针菇煮3分钟
再放入肥牛卷煮2分钟即可关火
