京酱肉丝
用料
猪肉300克；料酒1勺；淀粉3勺；蛋清1个；豆皮3张；胡萝卜半根；黄瓜1根；大葱半根；香菜1把；甜面酱80克
做法
预备一块猪里脊肉
将肉切成丝
参加料酒、一个蛋清、适量淀粉，拌和均匀
胡萝卜、黄瓜、大葱切丝，香菜断开，预备2～3张豆皮（根据盘子的巨细来预备，我用了2.5张）
将豆皮打开，摆好胡萝卜、大葱、黄瓜和香菜
卷成卷
斜着切好，切的巨细尽量相同，这样摆出来更漂亮
找一个圆形的盘子将切好的豆皮卷摆好
锅中放油烧热后参加肉丝，翻炒至悉数变色
另起锅，参加少量油，参加甜面酱，甜面酱的多少与肉丝的量和口味咸淡有关，我大约放了80克甜面酱
参加肉丝，翻炒2分钟后起锅，将炒好的肉丝放入摆好的盘中
一道甘旨又漂亮的京酱肉丝就做好了
红烧日本豆腐
用料
日本豆腐5根；玉米淀粉适量；食用油适量；辣椒酱适量；辣椒适量；葱姜蒜适量；青椒1个；西红柿1个；胡椒粉适量；生抽适量；盐适量；味极鲜适量；白糖适量
做法
网上买的这种日本豆腐
切成这样的厚片
碗里放玉米淀粉，然后把切好的豆腐放里边裹上淀粉
锅里倒油，油热了把豆腐双面都煎制金黄色
煎成这样就出锅备用
葱姜蒜红辣椒切碎备用
青椒，西红柿切碎备用
锅里倒油把葱姜蒜辣椒炒香
加一勺辣椒酱进去，持续翻炒
倒入西红柿和青椒，一向翻炒直到西红柿炒烂成糊状
取小碗加盐，胡椒粉，生抽，味极鲜，白糖，淀粉，参加水拌和均匀，倒入炒好的西红柿酱里边翻炒一分钟，然后把煎好的日本豆腐倒进去，渐渐翻炒两分钟汤汁收干就出锅
蒜泥花甲虾
用料
虾300g；花甲300g；龙口粉丝200g；金针菇200g；小葱1段；蒜1头；小米椒3根；蒸鱼豉油50g；蚝油30g
做法
虾洗净，在头部、尾部、背部各切一刀，不要堵截，去除虾线
蒜去皮切末、葱切末、小米椒切碎
起锅下适量的油加热，倒入蒜末小火煸香，接着倒入辣椒末和葱末
倒入蚝油、酱油搅匀，关火后盛出备用；起一锅水，烧开后花甲焯水直至开口后捞出。
Tips：焯水能够让花甲吐沙洁净，再清洗一次。
把粉丝铺在烤盘底部，接着铺上金针菇。
Tips：龙口粉丝提早用水泡半小时。
把花甲和虾铺在金针菇上面，蒜泥酱汁浇到食材外表
烤箱预热180°C，放入烤箱烤10分钟左右
取出，完结！
