【用料】面粉400克，温水210克，酵母粉4克。葱花适量，盐适量，玉米油适量。
【过程】
1、面粉中参加温水和酵母粉，用温水更利于酵母粉的发酵。不大会揉面的朋友，能够先用温水将酵母粉消融，再倒进面粉中。
2、将面粉揉成润滑的面团。不会揉面的，能够将面团揉至抱团之后，醒十分钟，面团安排有了充沛的延展，然后再揉润滑。在面团没有发酵之前，斗胆的揉。
3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指按下一个窝，面团不回弹，为发酵完结。发酵好的面团内部是呈窝蜂状的。
4、发酵好的面团从头揉至润滑，这一步是将发酵好的面团内部发生的气体排出去。切开面团，面团安排没有比较大的窝蜂就能够了。
5、葱花、盐、玉米油混合均匀。也能够参加五香粉、椒盐等等。
6、揉好的面团取一半，擀生长方形薄片，均匀地抹上葱花油。
7、将面片从一头卷起来。
8、切去凉透不对齐的面片。剩余的面片均匀切块。巨细依据自己喜爱。
9、每两个堆叠在一起。
10、用一根筷子从中心压下去，千万不要压断。
11、双手提起两端，左右手向相反方向旋转一圈半左右，然后在下面将两端堆叠。
12、做好的花卷，10分钟，放上铺好笼布的蒸屉。笼布提早用水打湿，再拧干。
13、我是直接冷水上锅蒸的，上汽后蒸12分钟。关火，焖两分钟出锅。
【小贴士】
1、和面的时分，面团一定要揉润滑，面团只需多揉才好吃。面团不易太软，也不要太硬。水量在面粉的百分之五十左右起浮就能够。
2、面团的发酵，一定要盖上保鲜膜，或许盖子之类。
发酵到两倍大的判别规范：
1、用手指按窝不回弹，
2、面团内部安排呈窝蜂状。
3、面团的排气也很重要，排气不完全，蒸好的馒头外表不美观，会有兴起的泡泡状。
4、很多人一向纠结冷水蒸好，仍是热水蒸好。其实都能够。只需发酵发的好，冷水，热水都能蒸出松软的馒头。
5、蒸好关火，焖2分钟出锅。蒸的过程中不要掀盖，不然热胀冷缩，就成死面了。假如蒸锅的锅盖简单往下滴水的话，也简单形成馒头（花卷）外表的面还没熟就被烫死。
