或许在许多人心中，东北人都是这些形象的。比如说大金链子小金表，会用“你瞅啥”而怒怼全部他看不上的人，东北人总是自带狠劲，就算是不说话也会给人一种震慑力。东北人吃东西有一种偏执的信仰，有人挚爱大锅炖，有人只对烧烤专注，有些人偏心饺子。但是不管东北人爱吃啥，总是得换着把戏的吃，而唯一这道菜，才是他们心中无可代替的挚爱，这道菜便是蘸酱菜。
哪怕是带着纹身的东北大哥，在外多么的大刀阔斧，回到家中，仍旧躲不开蘸酱菜的洗礼。东北人对蘸酱菜，是真爱啊！据咱们办公室的一位东北狠人泄漏，东北人的生意都是在饭店里翻开的。所以，要想成功离不开上顿下顿的下馆子，但是吃过了外面的山珍海味、大鱼大肉，东北人心里反而会越来越思念家里那口蘸酱菜的滋味。自家酿造的黄澄澄的豆瓣酱，挂着水珠洪亮爽口的大葱、切成滚到的紫心萝卜，配上一碟略撒薄盐的油炸花生米，要是再来一碗过水饭就可谓完美了。东北搭档说到这蘸酱菜的时分，眼睛里充满了神往，口水一忍再忍，看的出，他是真馋了！
后来，大约是因为东北人关于蘸酱菜的执念，蘸酱菜逐步从家中饭桌走向了饭店，在东北，不管装潢多奢华的饭店，菜单上必定有蘸酱菜的一席之地。并且这个蘸酱菜还被起了一个富丽的姓名，叫大丰收，各色的蘸酱菜做成款式精美的拼盘，而周围的小碗里，装着的便是能让这碟蘸酱菜到达高光时间的东北特征大酱！东北人下饭店，菜单都还没翻开，蘸酱菜三个字就现已信口开河。这也是查验这家饭馆是否地道的唯一标准，要是连蘸酱菜都没有的东北菜馆，东北人会坚决果断的回身脱离！
东北原住民都喜爱带着原豆香味的东北大酱，而东北的后起之秀更喜爱炒熟的大酱。所以鸡蛋酱应运而生，简略炝锅炒散鸡蛋，然后参加大酱。既有酱的香味，又有鸡蛋的厚实口感，而里边那一丝令人不悦的酱的本味则被削弱不少。这也是许多乐意测验东北蘸酱菜的入门级学员的敲门砖，只需有酱，东北人能帮你蘸下整个国际！
黄瓜、青椒、生菜、紫心萝卜、大葱、酸菜等等，这盘蘸酱菜里，既有丰俭由人的自在、又有众生相等的欢欣，走在东北的街道上，假如遇见熟人，扑面而来的或许便是葱蒜混合的冲击波，不过这在东北，真的不是啥古怪的事了！
