豆腐是一种传统食材，高蛋白低脂，关于三高患者和肥壮人群来说具有很高的食疗价值，并且关于素食者来说也是弥补蛋白质的好食物。
豆腐种类许多，南豆腐、北豆腐、千叶豆腐、内酯豆腐等，制造方法上也有一些差异，一般是由豆浆煮好后添加凝结剂点浆，再挤掉剩余的水分制成，差异首要在于它们的凝结剂。
南豆腐一般运用石膏，这样点出来的豆腐质地更柔软，也更容易碎，合适用来做汤，而北豆腐首要用卤水来点，卤水使蛋白质凝结速度快，含水量低，可是对技能要求高，加的卤水太多或许太少都会大大影响豆腐产值，因而北豆腐产值较少、质地更硬，合适炒菜。
内酯豆腐做法是从日本引入的，运用的凝结剂是β-葡萄糖酸内酯，含水量更高，比南豆腐还要细腻柔软，也因而只能装在盒子里，直接在包装盒里凝结，烹饪时也要愈加当心。
千叶豆腐与上面几种不太相同，它是以溶解后的大豆蛋白粉，加凝结剂后蒸熟制成的，这种豆腐弹性更好，一般做菜涮火锅也都能够看到千叶豆腐的身影。
那么这几种豆腐养分价值有什么差异呢？
经过制造方法我们也都知道了豆腐的养分成分首要是蛋白质、钙和一些大豆中含有的生物活性成分。而南豆腐、北豆腐、内酯豆腐的不同大体便是含水量的不同，内酯豆腐含水量最高，其次是南豆腐，含水量最低的便是北豆腐。
简略地来说，内酯豆腐最“稀”，北豆腐最“稠”，因而内酯豆腐的豆浆含量最低，蛋白质含量最低，并且由于制造时的凝结剂不含钙成分，所以钙含量也十分低。
北豆腐的蛋白质、钙和生物活性成分含量最高，蛋白质含量至少能够到达内酯豆腐的两倍之多，南豆腐的介于两者之间，千叶豆腐的生物活性成分相对少一些。
怎样吃能够最大程度上吸取豆腐的养分呢？
依据《我国居民膳食攻略》引荐，每人每天引荐摄入大豆及坚果类25-35g。换算成豆腐，大约是100g北豆腐，150g南豆腐，200g内酯豆腐，我们依据本身需要和口感的要求来挑选就能够了。
一同为了能更好地吸取豆腐的养分，在吃够量的一同，豆腐的做法也很重要。
凉拌的做法不会丢失钙、蛋白质等养分素，也不会添加过多的油脂，操作也最快捷。其次，如果是炖煮的话能够调配一些海蛎、菠菜等食材一同煮熟，养分更全面。
最终，煎炸的方法虽然会带来香酥的口感但对健康晦气，因而不主张用煎炸的方法烹饪。
各位朋友，这些豆腐种类里，你喜欢吃哪一种呢？无妨在下方谈论区留言，共享你的生活经验。
