今日为我们带来一道——山药炖排骨。
山药，古称薯蓣，质细腻，肉皎白，既是食物又是药品的蔬菜，且有药中上品的美誉。
排骨，供给人体生理活动必需的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰厚的钙质能够保护骨骼的健康。
预备资料：
烹饪办法：
排骨剁成寸段，用温水清洗，能够更好地去除杂质。山药洗净去皮，切成大块，泡在清水中，能够避免山药氧化变黑。姜切片，葱切段。
葱姜爆香，放入排骨，炒至无血，参加料酒，清水，放入炖锅，小火炖煮40分钟，使其更参加味。然后放入山药，参加盐，鸡精，胡椒粉调味，再次炖煮20分钟即可。
山药炖排骨是一道食补佳汤品，首要的烹饪工艺便是炖，跟着时刻的推移，感触那渐渐充满出来的香气。
山药炖排骨，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰厚。
【小百科】
煲汤山药要选用面山药，可根据山药上面的须来断定，须多的为面山药。
排骨一般选用新鲜的肋排。
山药的黏液接触到皮肤会引起瘙痒，处理的时分要做好防护，不小心接触到能够用食醋清洗。
