说起饺子，信任咱们都不生疏，今日咱们来说的可不是一般的饺子，它算得上是饺子中的“贵族”，水晶虾饺。许多饭馆里边的虾饺，各个都是皮薄甘旨，从外面就能看到嫩赤色的虾仁，看上去就特别有胃口。一口咬上去更是滑嫩Q弹，加上虾仁的鲜美，真是一种享用。
会做虾饺的人不多，那么好吃的东西为什么却很少有人自己做呢？当然是它的做法比较难了，尽管咱们都会包水饺，却仍是不会做虾饺，略微不当心就会破皮。现在我就向咱们共享一些水晶虾饺的做法，学会了之后做出来的虾饺就再也不必忧虑破皮了。
配料：适量鲜虾，小麦淀粉（又称澄粉），玉米淀粉，猪肥膘，冬笋，菜油，生姜粉，白糖，食盐，白胡椒粉，开水
具体过程：
一、把所需求的配料都预备好，要买鲜虾，最好用山君虾，把虾壳和虾线去掉。肥膘也预备好，假如买不到肥膘的话可以用五花肉上的肥肉，剁碎就可以了。把冬笋也清洗洁净，切成末备用。
二、虾仁千万不要像一般的水饺那样直接用刀剁，最好的方法是用刀背拍，并且也要把握好力度，不能把虾仁拍的很烂了，不然做出来的虾饺口感欠好。
三、预备一个容器，放上切好的冬笋末和肥膘，放上点姜粉起到去腥的效果。然后放上点白糖，胡椒粉，食盐和香油调一下味，用手抓均匀，放进冰箱里边腌制一段时间。
四、预备一个碗，放上玉米淀粉和澄粉，然后开端往里边倒开水，一边用筷子搅拌着。
五、把面糊放在案板上，等冷却之后开端用手搓弄，直到揉成面团，再倒上些食用油，把面团外表搓弄润滑。
六、把面团揉成长条，在用刀切成巨细适宜的面剂子。
七、把剂子压扁，下面的这个过程和一般包水饺不同，一般的饺子都是用擀面杖擀皮，而虾饺不是。在刀背上涂上一层油，然后用刀背把面剂子咋成面皮。这一步比较难做，多试几回就行了。
八、把调好的虾仁馅放在面皮上，当心的捏起来。由于咱们的面皮是用烫面淀粉做的，延展性欠好，假如不当心很简单破皮。并且不要想水饺那样放许多馅料，在蒸的时分很简单撑破面皮。
九、预备好蒸锅和蒸笼，把油纸垫在蒸笼上，把虾饺放上。把水倒进蒸锅里烧开，再把蒸笼放上，用中火蒸六七分钟就做好了。
