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丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
你是由于什么喜爱白茶？
简略的一个问题，得到的答案却是形形色色。
“白茶天然简略，好喝。”
“它能存成老茶，具有保藏价值。”
“一年茶，三年药，七年宝，白茶的保健作用好。”
“白茶新鲜天然，喝着舒畅。”
……
大道至简，白茶凭仗新鲜、天然、摄生等优势，成为很多茶友追捧的目标。然，这样一款清水出芙蓉，天然去雕饰的茶，要是遇上了各类李鬼，这喝茶，也会变得有些难度。
比方，下文罗列的三种白茶界的假装，着实给茶客们添加了不少购茶难度。
《2》
假装论一：白毫银针撮成龙珠，一天只要2两。
白毫银针，白茶中尖端显贵的茶。它能一步步走向“王座”，与其产值低、质量好不无关系。
在每年的春茶季，当茶树上抽出脆生生的，肥胖的芽头时，长约2厘米左右，这些芽头将会被采摘下来，通过萎凋、枯燥后搜集起来的茶，外观覆盖着一层厚厚的白毫，银光熠熠，被称为白毫银针。
因采摘的难度大，周期短，每年的白毫银针产值屈指可数。加上白毫银针内有丰厚的养分物质，具有杰出的清热解毒成效，被奉为上品。
这样的一款茶，以散茶形状售卖，现已是非常抢手。
可偏偏有人要搞出些把戏，竟然将自身产值就不高的白毫银针，搓成龙珠的形状。
所谓的龙珠，即颗粒状的茶叶。便是将本来直挺，一旗一枪的白毫银针，通过人为的方法，将它搓弄成颗粒状，似铁观音，碧螺春一般的造型。
噱头却是十足，惋惜白白糟蹋了白毫银针的好质量。
看那制品的龙珠，是颗颗圆润，容貌细巧。可你要不说这是白毫银针，是很难将它与银针联想到一块儿。盖因通过搓弄后，白毫银针外表似雪的白毫，大悉数掉落，似瘌痢头一般，非常惊悚、可怖。本来具有“绿雪芽”特征的银针，全然变了色，茶叶中的色素被氧化，成了褐色、灰色、红褐色，底子就不像本来的白毫银针，根根色彩碧绿，赏心悦目。
白毫银针没了白毫，就算它是龙珠、凤珠，也杯水车薪。将白毫银针做成龙珠，本便是一个过错的做法，真实优质的白毫银针，才舍不得搓弄成龙珠状。
将质量好的白毫银针搓弄成龙珠，岂不是舍近求远么。
龙珠型白毫银针，此为噱头，不买才是正确之选。
《3》
假装论二：十年迈白茶，本年刚压的饼。
无独有偶，在购买老白茶饼时，三不五时地会传闻相似的台词——这是十年的老白茶，库存不多，上一年才压的饼。
一旦您遇到此类言辞，请箭步脱离茶叶店，或者是封闭宝物详情页，这才是人世不值得，明摆着的谎话。
理由非常简略——十年的老白茶， 仍是散茶，价格不低，正常逻辑的人，是不会故意将它压成饼，然后再卖。
这彻底是在自毁前程，自贬身价，十年散茶压成饼，莫非会更值钱？
当然不会！
现如今，市面上有点年份的白茶，多以饼茶的形状呈现。而散茶状况的老茶，可谓百里挑一，大都被慧眼独具的保藏家们收藏。
为何市面上的老白茶多以饼茶呈现？
其间最大的原因——饼茶不占当地。这是饼茶呈现的初衷之一，为的是削减库存压力。
山上的茶农，本便是以家庭为单位制造白茶，有点实力的，还会建个规范库房，将这些白茶安放好。若是实力一般的，则是存在家里剩余的房间里。但这些空间，一般有限，可白茶是每年都在产出，这些空间难以将一切的散茶都保存下来。为了改动这一现状，饼茶的呈现则显得适可而止，善解人意。
年复一年地，这些不占当地的饼茶被留下，成为老茶。
而那些散茶形状下，年份又很老的，是肯定的稀缺品，随意一斤都能买到四位数，乃至是五位数。
将散茶压饼，是舍近求远。现已存了十年的白茶，彻底没有压饼的必要，散茶就现已归于很稀缺的产品。
《4》
假装论三：我的老寿眉散茶，枣香很浓郁。
你是不是觉得以下画面似曾相识：
在某掌柜的朋友圈里，一般会晒出黄褐色、黄绿色、银白色相间的寿眉散茶，在散茶边上还放着一杯橙红色的茶汤，而且还配上相似的文字——XX年份老寿眉，枣香浓郁。
老白茶有枣香，这现已成为家喻户晓的一大卖点。
可是，老白茶的枣香，却并非一切茶都具有。比方，寿眉散茶中要呈现枣香，概率极低。
散茶难以呈现枣香，与其制造工艺亲近相关。
白茶的传统加工工艺，历经萎凋与枯燥。在这两大环节傍边，寿眉叶片的形状未被损坏，茶叶中的芳香物质都是以最然的状况留下来，并未通过过分强烈的氧化反响，仅仅水分脱去，芳香物质留下。
在这些很多保存下来的芳香物质里，花香物质居多，果香物质很少。
故而，散茶加工好后之后，更简单呈现花香，而果香，只要让细胞破壁后，果胶附着在茶叶外表，与空气中少数的氧气进行物质交流后，才有或许呈现。
比方，寿眉散茶在通过压饼后，细胞壁决裂，呈现枣香的几率会大大添加。
故而，要真实领会到浓郁的枣香， 仍是要在寿眉饼中寻觅。至于老寿眉散茶，药香、陈香才是它的首要香气，要领会香气，可别找错目标。
《5》
以上三个事例，是买白茶时会遇到的典型。
其实，要识破这些端倪，并不难，作个有心人即可。但有的茶友会猎奇了：为什么白茶里，总有这么多古怪的事例，以及奇葩的言辞？
其实，这都是在给残次茶找的假装。
如第一种假装，把白毫银针搓弄成龙珠的形状，这是质量不行，把戏来凑。
真实优质的白毫银针，做成龙珠状，反而是一种糟蹋，会大大地损耗白茶中的养分物质，导致养分丢失。
失去了白毫保护的白毫银针，毫香将大打折扣。这反而是因小失大的做法。
又比方所谓的十年迈白茶压饼，是一种极为低质的假装术，其实是为做旧茶在背书。眼看着十年茶这一方法就要被识破，茶商们干脆换个说辞，套用上了散茶陈化十年，然后再压饼。
其实，真实陈化了十年的白茶，哪里需求压饼，散茶早就被哄抢光了，求过于供。
由于茶叶质量欠好，这才有了各种富丽的托言。
瑜不掩瑕，理由找的再好，终究是会被识破。
《6》
白茶假装的再好，总有被识破的一天。
你看那白毫银针，怎么会沦落到要做成龙珠？不过是质量不行，把戏来凑。
再看那所谓的十年白茶压饼，又是另一个托言。
凡是对白茶有所了解，是不会被这些假装所遮盖。
而那些沉浸在白茶“假装论”里的人，只不过是在装睡算了。
你永久也叫不醒一个装睡的人。
期望每个买茶的茶友，都能坚持心思的那份清明，拿捏好尺度，不再上当受骗，未来的某一天，可以亲手撕下白茶的假装。
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