酸菜炒苦笋
By 尾巴的厨房
配料：
苦笋 150克、五花肉 25克、泡青菜 10克、泡椒 10克、葱白 10克、精盐 1克
烹饪过程：
1.新鲜的苦笋，还没去笋壳的。
2.苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。
3.捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。
4.五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。
5.将五花肉放入油锅中炒制吐油。
6.放入苦笋翻炒均匀，参加酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀，加精盐调料。
7.翻炒均匀后便可起锅装盘。
烹饪小贴士：
1、苦笋又称甘笋或凉笋，是春笋的一种。 苦笋吃起来有些苦，但口感脆爽，苦中带有幽香，喜欢吃的人会觉得有回甘的感觉。
2、我国优秀的笋用首要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。
3、竹笋是竹的幼芽。望文生义，春天破土而出的是"春笋";夏秋时节收成的叫"夏笋";冬天收藏在土中的就是"冬笋"。
4、过了立春，漫山遍野踏着轻盈的脚步而来，新鲜、水灵、明丽。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓"尝鲜无不道春笋"。
