开学回京之前去外公外婆家吃饭，卤牛肉炒黑木耳，清炒糖莲藕，闷烧豆干，凉拌黄瓜，还有一条加了几勺老干妈的清蒸鲈鱼。
作者 / 熊百夏
策划/KKC
图片 /网络
|江上往来人，但爱鲈鱼美。湖北人的入秋餐桌上，是不能短少一盘清蒸鲈鱼的
外婆慨叹道，“本年却是入秋今后鲈鱼才更鲜了。”作为一个四体不勤五谷不分但是六体通泰七窍玲珑的今世青年，我是彻底分不清春夏秋冬各自时节应当吃些什么的。
所以，我和度过了七十载人世春秋，走遍了我国大江南北的外公外婆，进行了一番亲切友好的深化沟通。
霜烹紫蟹
-秋之色：“和露摘黄花,带霜烹紫蟹,煮酒烧红叶”-
我国人吃菜，最考究一个“时令”。春有新笋，夏拾山菌，冬来炖瓜。大略由于我国横跨东西南北，地大物博，又冷暖气候明显，各自有新鲜代表。山珍海味四季不重，而要说一年之中的暖色，实数秋日。在夏天的炎热之后，逢深冬的严寒之前，秋日的天高气爽伴着雨后春笋层林尽染的暖色调，是让人最心悦满意的时节。
|塞上“秋霜”凝夜紫
马致远这首《离亭煞宴》中三句鼎足对：黄花紫蟹，霜酒红叶，正是秋之气韵。
在咱们“千湖之省”的湖北，秋日是水产好时节。夏天的江城小龙虾还未退市，秋日的鲜美肥蟹就都已上了岸。
|湖北吃的多是“湖蟹”，与沿海区域的大闸蟹、花蟹、梭子蟹不同，湖蟹壳圆肉厚，掀开满满黄膏
尽管湖北人喜辣，但鱼虾蟹这样的江水湖鲜，仍是考究吃个原味，因而最喜清蒸蘸醋。但是黄石胖哥俩的酥鸡脚牛蛙香辣蟹锅，襄阳城的螃蟹炒年糕，江城汉口水塔街的蟹黄小笼包，相同不遑多让。
|还有新晋网红，上海三百一碗的蟹脚、蟹黄面
为防冬将军，秋日该“贴膘”。大江南北秋日的荤食，除了肥蟹，还有各式看来就温暖的炖煮。
|一锅浓白的猪肚鸡，补摄生香。
|玉米黄豆炖蹄髈，松软摄生，清甜解腻。
说来秋日贴膘，都是纯美鲈鱼、香软蹄髈、膏黄鲜蟹，听起来不免有些油腻。但是秋日真绝色，其实还在紫蟹之外那一朵和露而摘的黄花。
食花酿酒
-秋之味：“采菊东篱下，闲倾一盏中黄酒”-
拾花入菜，食花酿酒，是归于我国人的画中有诗。秋日干爽，实时补肺润气最佳时节。因而，粥、茶、酒，在金秋时分温补最宜，而它们也少不了山野秋菊的参加。
秋日枯燥，不适宜再饮绿茶，而合适乌龙、铁观音这类红茶与白茶。而江西区域，人们最喜爱在深秋时沏一朵黄菊，沸水盛入，菊花在杯盏中舒展怒放。
江南人则少不了一碗温好的黄酒。兰亭曲水流觞时，王羲之与谢安等人的一桌绍兴黄酒，江南小城边，鲁迅门前的几家黄酒铺子......黄酒总酝酿着我国人的情怀，
蟹粥鲜咸，花粥清甜，秋日迟早，一碗美粥总是浓淡相宜。鸭腿海带萝卜粥，杏仁百合红豆粥，百合麦冬白果粥，炖梨菊花润肺粥.......再加一勺秋日的金蜜，入冬之前的甘旨，非中华之粥不行。
落叶纷飞
-秋之养：空山新雨后，气候晚来秋-
我最喜爱的时节，是从立秋的一丝凉意起，到暮秋时分的绚烂金黄。秋日总让人觉得安静恬淡，秋日落叶纷飞时节，也让人有精心凝思的希望。
如若在秋日摄生顺畅，那么行将到来的秋老虎，冬将军，不过戋戋纸老虎罢了。
秋日之最的食材，一一道来：
榜首蔬：秋令时节，正是鲜藕应市之时。此刻气候枯燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的效果。一起，莲藕性温，有缩短血管的功用，多吃能够补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的"当家菜"。脆藕糖炒，粉藕炖排骨，皆是上品甘旨。
榜首补：每个时节都讲补，但进补方法不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药，不只有"神仙之食"的美誉，还有"食物药"的成效。而山药炖汤也好，与红枣同煮粥也好，或是当下网红甜品“蓝莓山药”也好，吃的便是那一份绵软细腻，清甜好味。
榜首果：“囫囵吞枣”虽是俚说，但也可知雪梨是真的润肺止咳。这时节冰糖炖梨再好不过，生果炖煮，多了一分美妙的酸，加了几缕滑润的软，在枯燥的秋天，清润才是王道。
|不过，我打小吃的炖梨，都是切了小块儿和着冰糖煮；来了北方后，才知道还有“整个er”炖梨这一说。
郁达夫名篇《故都的秋》中，写南边之秋是廿四桥的明月，钱塘江的秋潮，普陀山的凉雾，荔枝湾的残荷；而北方地区的秋来，正象是黄酒之与白干，稀饭之与馍馍，鲈鱼之与大蟹，黄犬之与骆驼。
秋之暖意与明亮清明，落叶归根，还在一句，臻品好菜。
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