在广式早茶的餐桌上，最常见的几种包点莫过于奶黄包、流沙包和叉烧包了。在这3种包点傍边，叉烧包是最简单分辩的，由于它的造型一般都开成三瓣，就像一朵花儿。可是关于奶黄包和流沙包来说，不仅是外形上很难辨认，就连口味上很多人也是“傻傻分不清楚”。
叉烧包 by 美食台
其实，流沙包和奶黄包的差异仍是很大的，首要体现在馅料上。流沙包，望文生义，馅料是活动的，咬一口就能看到”流沙“的作用。流沙包的馅料是由咸蛋黄、黄油和吉士粉做成的，因而奶香浓郁，还有沙沙的口感，滋味甜咸融合，让人百吃不厌。
流沙包 by 风中小荷
而奶黄包则是用蛋黄、黄油、牛奶和面粉做成甜美的馅料，再包入面皮中蒸制而成。跟流沙包比较，奶黄包的馅料不活动，质地愈加顺滑，并且没有咸味，没有沙沙的口感，奶香十足，蛋黄味浓郁，是小朋友们的独爱。
奶黄包 by 紫煜_zy
今日就给我们共享奶黄包和流沙包做法，看完了就再也不会弄混啦。
黄金流沙包
（by 空心菜）
食材清单
外皮：中筋面粉300克，牛奶180克，植物油5克，酵母3克），揉好的面
黄金流沙馅 ：咸蛋黄 10克，黄油 11克，细砂糖 22克，卡仕达粉（吉士粉） 11克，奶粉 11克，牛奶 6克
烹饪过程
1.将咸蛋黄放入锅顶用中火蒸5分钟至八分熟，取出剁碎。
2.将黄油切成片，放室温下待其天然软化。
3.将细砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中拌和均匀。
4.再参加咸蛋黄和黄油拌和均匀（用照料机拌和口感更细腻），即成流沙馅，然后用保鲜膜掩盖，送入冰箱冷冻6小时以上（为了便利操作，我是先冷藏凝结，每份分红20克左右，再放入冰箱冷冻的）。
5.将外皮的资料混合均匀，室温放置，发酵至体积为之前的2~3倍大。
6.分红等大的剂子，分量在20~25克之间都行，松懈10分钟左右。
7.小面团擀开，最好中心厚四周薄，不然简单顶部太薄底部太厚，既不漂亮，还或许泄露。然后将馅包入面团中。
8.收拢后略按扁放蒸屉中进行最终发酵。
9.面团不一定发到2倍大，可是有必要显着发起来，蒸锅把水烧开，再放入蒸屉。
10.中火蒸5分钟即可。（时刻不宜过长，我一不小心蒸了7分钟，流沙的感觉便差了点儿），关火后虚蒸2分钟左右再开盖。
甜美奶黄包
（by 冬日的向日葵）
食材清单
奶黄馅：蛋黄 2个，低筋面粉 15克，玉米淀粉 15克，奶粉 20克，牛奶 150克，糖粉 40克，黄油 20克
外皮：中筋面粉 260克，水 130克，玉米油 5克，酵母 2克
烹饪过程
1.先做奶黄馅，把蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、糖粉，放入一个大碗里。
2.先参加60克牛奶充沛拌匀，再参加余下的牛奶拌匀。
3.把黄油隔水加热融化成液体，参加奶黄糊中拌匀。
4.奶黄糊过筛，倒入不粘锅中。
5.开小火，一边煮，一边快速拌和。
6.拌至奶黄馅成团，关火取出。
7.奶黄馅放凉后均匀分红10份，团成小球。
8.把面皮资料都放在一同，揉成面团。发酵、包馅儿的过程和做流沙包相同，参阅上文所述。
9.最终中火蒸十分钟，关火后等五分钟再开锅盖即可。
流沙包和奶黄包，你更中意哪一个呢？
