入口香滑的肠粉，在广东早餐界肯定算是业界NO.1了，可是最近几年，早茶、打边炉等广式特色美食都现已纷繁被引进北方城市了，唯一难在早餐摊上看见肠粉的身影。为啥深受老广们喜欢的肠粉迟迟无法进入北方商场？或者说来了之后屡次不被待见？是肠粉不好吃仍是怎么样？直到我遇见了一个从前开肠粉店失利的故交，听了他的解密，我才知道为何北方商场迟迟容不下肠粉了，说白了，是北方公民的实力不允许啊！
不卖肠粉不知道做肠粉的辛苦。肠粉不像北方的煎饼果子，蒜蓉辣酱和面酱齐刷刷的刷到煎饼皮上，吃起来咸辣皆有。肠粉，得吃原汁原味。肠粉皮的制造是个绵长的进程。先把大米浸泡，夏天的时分泡三个小时左右，而冬季则需求浸泡的久一些，一般要七八个小时。浸泡好的大米磨成米浆后再制成粉皮。为了感受到米的新鲜滋味，米浆仅限当天运用，隔天再用就不鲜了。这意味着卖肠粉的人，当天清晨就得起床做准备工作了。而里边的馅料，也都得是新鲜的。虾仁切不可用冷冻的或者是死的，只要鲜活的虾剥出来的虾仁，才会带着清甜的美味。
肠粉出锅后，调配的酱油简直都是从广东那儿运过来的。老广们吃酱油，跟品红酒相同刁钻。甚至在广东，每家肠粉店关于酱油的酿制和挑选都有自己的心得，他们所选的酱油，既要有清甜的咸香滋味，又不能在肠粉面前喧宾夺主，总归广东的酱油，不是北方超市里这些酱油所能比的。好的酱油，新鲜的食材，才是一个合格肠粉该有的姿态。
可是，十分困难把肠粉做出来了。可是实际却又给了这卖肠粉的人一记重重的耳光。起先生意不错，北方公民对肠粉早有耳闻，有的人一早特意来买肠粉吃。可是吃过一次就没再来过了，由于这肠粉太贵了！一份肠粉的价格其实并不贵，可是以北方人的饭量，一份肠粉哪里管饱，就算是饭量小的女生，至少也得两份肠粉才够，所以许多人在尝鲜之后，仍是挑选了量大厚实又廉价的煎饼果子、肉夹馍、手抓饼来当早餐了。
现在你知道为啥肠粉在北方没有商场了吧？不是肠粉不优异，而是北方公民的实力不允许啊。卖肠粉的累死累活不说，买肠粉的又觉得性价比不高！一朝一夕，再好吃的肠粉店都开不下去了。
