“只需128元，
你就能买到
比美半岛酒店价值400元的奶黄月饼……”
近年来，
凭仗口味的多样化以及更合算的价格，
不少在“朋友圈”出售的
“网红月饼”引起邻居重视。
记者了解到，
这些在朋友圈售卖的月饼，
底子都由家庭手艺制造或来自私房烘焙工作室。
微商在朋友圈晒出自己制造的“私房月饼”。受访者供图
继冰皮之后，
本年大火的
奶黄流心和五仁月饼
也成为“微商月饼”的主打卖点，
因“物美价廉”，
这些微商月饼颇受商场欢迎。
对此，相关部分提示广阔顾客，在朋友圈流转的月饼因为缺少监管，存在着必定的食物安全危险，主张顾客慎重购买。
朋友圈卖月饼 求过于供？
“现在订单已满。下周可能有少数现货，如有爱好，可留心我朋友圈的更新。”日前，当记者以顾客的身份在微信向某烘焙室负责人提出购买月饼，对方如此回应。
据其泄漏，她从7月底开端在朋友圈预售月饼，到8月底，该烘焙室已售出奶黄月饼200多盒、五仁月饼100盒……订单仍旧连绵不断。
不过，在记者咨询购买月饼时，也有其他微商表明供货足够，并且一个礼盒中还能供给奶黄、牛肉、黑芝麻等多种馅料口味。
接近中秋，不少“私房月饼”的制造者都开端再接再励得赶工。图片来自朋友圈
跟着中秋节接近，信任不少人的朋友圈里，“微商”们都开端卖起了月饼。记者发现，不少微商都会打着“自家制造”“手艺现包”等卖点，更有甚者还会把食材、月饼制造进程、成交的订单以及繁忙的打包场景等信息发布到朋友圈内。
那你是否会为活泼在朋友圈的“私房月饼”买单呢？记者通过随机采访发现，绝大部分顾客关于“私房月饼”的承受程度挺高。
“我都会挑选向熟人购买，制造进程看得见摸得着，靠谱多了。并且有些烘焙工作室或微商的出品其实都不错。那我为何不去测验她们的月饼呢？”广州市民陈女士说道；
“传统广式月饼里的莲蓉蛋黄口味我都吃腻了。我觉得在朋友圈可挑选的月饼口味比较多，我乐意去试试。”市民吴女士说道。
记者在阅读某烘焙工作室的微店后发现，其微店内共有167条关于月饼的谈论，好评率高达100%，不乏有“用四分之一的价格买到比半岛酒店还好吃的奶黄月饼”“屡次购买”等声响呈现。
其实，不仅是朋友圈，记者在淘宝途径查找“私房”“月饼”“手艺”等关键词后发现，打着“纯手艺”旗帜售卖的月饼也不少，其间销量最高的商家（天猫旗舰店在外），显现产品月销量已超过了1万件。记者随机点开几家自称“纯手艺制造”的月饼店肆，发现价格相对廉价，比方一斤酥皮月饼才十多元；包装考究些的，一份礼盒装8个月饼才100出面，这比市面上动辄三、四百元的月饼礼盒的确合算许多。
微商发布在朋友圈的打包月饼场景
“私房月饼”本钱难控制，出产进程缺少透明度
假如纯手艺制造，这些“私房月饼”能盈余吗？有运营烘焙室计划的林英（化名）在本年初次测验克己月饼出售。
林英告知记者，制造传统广式月饼的原资料包含转化糖浆、枧水、油、中筋面粉、馅料和咸蛋黄等，咸蛋黄的选购特别费功夫，“咸蛋黄的损坏率极高，我今日打30个蛋黄就磕坏了9个。”林英告知记者，制造一批月饼原资料收购本钱大约上千元。至于盈余与否，她表明工作室刚成立不到一个月，尚处于测验阶段。
“别看月饼能够批量出产，但月饼其实还不如蛋糕的收益来得快。”林英告知记者，月饼前期消耗的准备时间要很长，光一颗月饼中的鸭蛋就要阅历“磕、洗、泡油、烤”等环节，然后还有包馅、制造饼皮等，“仅仅是饼皮的松懈就需求2个小时。”
淘宝成为了林英最主要的质料（除蛋黄外）选购途径。“选购时，只能通过好评凹凸来挑选质料供货商了。”林英说道。
图源网络
另一名烘焙爱好者李女士也告知记者，虽然往常会做些月饼自己吃或送朋友，但真要是对外出售，在本钱上“扛不住”。自己做馅料即繁琐又费时，而假如是网购皮和馅料，那资料制造进程是否卫生、是否有添加剂就难讲了。“手艺月饼的本钱很难核算的，很大一部分本钱在于手艺，形成许多‘私房月饼’定价悬殊，许多手艺月饼的在价格格底子不可能回本。”李女士说道。
传统广式莲蓉蛋黄月饼制造进程：
据广州酒家月饼师傅林世纲介绍，针对冰皮月饼的出产、制造环节要求有必要在全封闭的出产空间中进行；而传统月饼则关于静置回油的环节的要求比较高，要求放置时有必要处于无菌环境。
馅料（蓉沙类）出产：
配料质料处理蒸煮磨浆铲制
月饼皮：
配料将面粉、枧水、油、糖浆混合搓成月饼皮
制品进程：
将腌制的咸蛋黄嵌入莲蓉馅料，再用月饼皮包裹好后，放入月饼模具中，用手手段击打出月饼。烘焙后静置凉冻，放入包装即可。
能买半制品质料制造月饼，“网红包装”也能随意订做
如林英所说，记者发现，得益于“私房月饼”的火爆，环绕其呈现的其他事务板块（包含月饼原资料、包装）也是销量激增。
记者在淘宝途径查找“月饼包装”。一款名为花好月圆礼盒的客服人员介绍，月饼盒每个价格5元，假如另加规划就要另收费。“原有的尺度样式只加logo的话，100套能够起订，可是要收版权费。”随后记者称是要订做某网红月饼的包装时，该客服则改口称“最少要1000个起订”。
除了包装，当记者在淘宝上查找“克己月饼”时，也发现原资料（饼皮、馅料等）和东西等一应俱全，一整套的价格在三十多到上百元不等。因为店家会依据月饼个数分配好所需重量，馅料也有相应口味出售，购买到这些资料后，只需进行最终一步的制品制造即可。可这些原资料的制造进程是否契合规范，是否安全？就像林英介绍，除了从谈论判别，别无其他衡量规范。
专家声响： “私房月饼”多为“三无产品”
“正因为没有运营答应证，所以许多家庭作坊出产的月饼都只能在朋友圈售卖。因为除了朋友圈，这类月饼是没办法在美团、门店等需求官方认证的途径出售的。”林英告知记者。
据记者了解，不少私房月饼虽然外包装很精巧，可在包装上的确未能找到出产厂家、出产日期、保质期、食物出产答应等重要信息。据中消协介绍，这些所谓的“私房月饼”假如不具备相应的食物出产及流转资质，那就实为“三无产品”，存在食物安全危险。
华南农业大学食物学院教授赵力超在承受媒体采访时曾表明，依据食物安全的国家规范，月饼的查验项目共有20多个，在朋友圈等途径出售的“私房月饼”没有通过任何相关查验，在商场流转存在很大的危险。
部分工艺要求 “家庭作坊”难合格
记者了解到，单纯从制造环境的要求来说，“私房月饼”有些也很难合格。
据有着40年从业经历的广州酒家月饼制造师傅林世纲介绍，假如家庭作坊出产的月饼，在制造馅料时会比较费事。例如豆沙馅，需求先浸泡豆子，再煮熟豆子、糖等质料铲制。因为制造比较费事，许多家庭作坊都会购买现成的馅料。最重要的是，一般传统月饼制造后需求放置5~6天回油，按规则此刻有必要放置在不能被污染和不能繁殖细菌的当地，“一般都要求月饼的制造场所有必要是无菌环境，关于普通家庭和工作室来说，很难到达。”林世纲说道。
顾客该怎么选购月饼呢？广州市商场监督管理局提示顾客，最直观的判别方法，便是要点检查标签上是否有标示产品名称、企业名称、企业地址、出产答应证号、出产日期、保质期等内容。别的，中消协也表明，购买产品后要留存相关购物凭据，以便退换货和维权。
信息时报记者 郑晓玫
修改：Raven
