下雨了，气候不冷不热，在家里安安静静，这个感觉真是舒畅，再加上这样几道甘旨菜，真是绝配，今日自己做了自己独爱的香辣田螺，只需吃起来根本就停不下来，你喜欢吃吗？
一、香辣田螺
食材：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法：
1、田螺洗净，把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的进程。压好之后捞出，滤出水分。
2、预备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
3、锅内盛油少数烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。
二、凉拌猪耳朵
食材：熟卤猪耳一只，生抽，盐，白糖，葱花，香菜
做法：
1、熟猪耳朵，用温水冲刷洁净，切丝，撒上少数葱花和香菜。
2、油锅烧热，放入少数白糖、盐和生抽，炒成汁，将料汁淋在猪耳朵上，拌匀即可。
3、十分爽脆的凉拌猪耳就做好了，装盘享受吧！
三、蛋花汤
食材：鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、葱花。
做法：
1. 将鸡蛋打入碗中，充沛的拌和均匀。
2. 另预备一个小碗，碗中参加少数的淀粉，用冷水勾成调成芡汁。
3. 锅中烧水，水开后倒入调好的芡汁拌和至水开。
4. 水开后调小火倒入打好的鸡蛋液，边倒边拌和，然后马上关火避免蛋花煮过火。
5. 煮好的蛋花汤参加适量的食盐、胡椒粉拌和均匀。
6. 蛋花汤出锅之后撒上葱花甘旨即成。
四、莲藕排骨汤
食材；排骨500克、藕一节、姜15克、料酒、盐、葱花少数
做法；
排骨剁成5厘米长的段洗洁净，姜、藕去皮，葱拾掇好，悉数洗洁净待用
锅中倒入清水倒入排骨，放入姜片、料酒，煮至排骨变色捞出，洗去杂质沥水
汤锅倒入足量的清水，放入排骨、姜片和现切好的莲藕，我一般都把莲藕切成大块和排骨一同炖，大约一个半小时
炖好的汤调入盐、撒上葱花关火，装入大碗即可
