哈喽咱们好我是王刚，本期视频我跟咱们共享【酱油炒饭】
【主料】
冷米饭（适量）
鸡蛋（3个）
【辅料】
萝卜干（几根）
干淀粉（少量）
小葱（几根）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（少量）
生抽酱油（10克）
具体进程如下
【1】首要咱们预备一盘冷米饭，,将米饭用手捏散之后备用。
【2】同学们炒米饭最好是用隔夜饭，放保鲜的隔夜饭有个长处是松懈不粘稠，缺陷是夏天简单有淀粉发酵的酸味，处理这个问题只需求在米饭中，参加少量食用盐拌和均匀即可，加盐拌和的意图是，避免米饭寄存进程中蜕变然后添加保质期。
【3】米饭下锅炒之前可以再参加少量的淀粉，这一步的意图是使用干淀粉吸收米饭剩余的水份，同学们只要松懈枯燥的米饭才干炒得更香。
错别字替换为
水分
疏忽
【4】下一步咱们开端预备辅料，预备几根萝卜干放入碗中，参加适量的清水浸泡10分钟发胀备用，加萝卜干的意图是添加米饭回甜爽脆的口感，还能完美的使一般的炒饭有层次感，同学们也可以用榨菜替代萝卜干。
【5】10分钟之后将萝卜干捞出挤干水分，然后将其切碎剁成小粒备用，同学们最好可以剁得比米粒更小一些。
【6】预备鸡蛋3个将蛋白和蛋黄分隔，这一步的意图是将其分隔下锅翻炒，这样可以有用去除蛋黄的腥味添加甘旨，嫌费事的同学可以省掉这一步。
【7】然后将蛋黄顺着一个方向拌和均匀。
【8】最终咱们预备几根小葱切成葱花备用
【9】下一步咱们开端制造，首要咱们把锅烧热，锅烧热之后参加适量的圆滑锅，滑好锅之后将热油倒出。
【10】然后将预备好的蛋白下锅，蛋白下锅之后转小火煎香煎至定型。
【11】半途再翻过来煎另一面，同学们将鸡蛋分隔制造你会发现不一样的甘旨，蛋白煎香之后捞出备用。
【12】然后锅中再参加少量的底油烧热，油温4成热之后将预备好的蛋黄下锅转小火煎香，这个进程同学们不能着急需求渐渐的煎香。
【13】蛋黄煎香之后参加切好的萝卜干，然后下锅快速翻炒几下，主要是让萝卜干跟蛋黄事前交融。
【14】翻炒几下之后再参加煎好的蛋白，蛋白下锅相同需求多翻炒几下。
【15】当翻炒至能显着闻到香味的时分再参加处理好的米饭。
【16】米饭下锅之后在锅边淋入少量的食用油翻炒，加油翻炒的意图是敏捷使米饭升温，同学们炒饭有必要让其坚持高温才干够炒香，不然会越炒越软，所以在前面几个进程需求特别操控油量，不然油量会很简单超支。
【17】当米饭可以在锅中跳动的时分再参加生抽酱油10克。
【18】然后再参加少量食用油从锅边淋入，开中大火翻炒1分钟，这一步的意图是添加酱油的温度使其高温翻炒。
【19】米饭翻炒1分钟之后再参加切好的葱花翻炒炒匀即可出锅。
一份松懈干香的酱油炒饭就制造完结！
【酱油炒饭技能总结 】
1.隔夜的米饭最好参加少量的食用盐保鲜
2.萝卜干是炒饭的百搭配料，任何方式下都可以参加
3.因为只参加酱油调味所以有必要操控油量和锅里面的温度，这样才干做出一份干香适口的酱油炒饭
酱油炒饭的技能总结结束！
