鸭肠好吃的原因

没有洗的鸭肠都很脏，清洗不要加任何增加剂，只用一个漏眼长筐，放长盒内，用温水，重复搓洗，让鸭肠漏眼冲突，把油脂，脏渍，搓掉，温水最少换三次，搓好的鸭肠用凉水漂洗，洗净控水。煮鸭肠是用卤汤煮，

单用一个锅盛出卤汤，烧敞开少量红米粉，其他都不要放，也不要调味，由于卤汤有咸鲜，

烧开卤水放控清水的鸭肠，不要用急火，那样鸭肠易老，让坚持开锅四分钟，坚持翻动，色彩均匀

捞出浇油

鸭肠什么也不要增加，好吃的原因便是老汤的辣油，

老汤辣油会让鸭肠又香又辣十分脆，老汤的辣油便是鸭肠好吃魂灵。