四道简略家常菜，做起来说不上难，信任大多数家庭都喜爱这样的菜，菜谱收好吧！
一、西红柿鸡蛋炒虾仁
食材：西红柿、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、西红柿酱、干生粉、糖
做法
1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少数盐先抓至虾仁有点发粘，参加一点点胡椒粉和少数干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
2. 西红柿切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝结时用锅铲打散结块盛出备用；
3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入西红柿，一汤匙的西红柿酱，一点点糖持续翻炒至西红柿变软起沙，接着参加炒好的鸡蛋和虾仁持续翻炒，调入少数盐、鸡粉即可。
二、豉汁肉末蒸菜心
食材：油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
做法：
1. 菜心洗净，少数豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。
2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒
3. 略微参加一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。
三、虾仁豆腐
食材：南豆腐一块、草虾250克、葱姜蒜各适量、料酒10ml＋10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、盐1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙
做法：
1、新鲜草虾通过冰箱冷冻取出用凉水浸泡，虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟；
2、南豆腐一块，准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用，豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿，捞出控干水分；
3、调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；
4、坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出，锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。
四、糖醋脆皮豆腐
食材：
豆腐1块 醋1勺 西红柿酱1勺 生抽半勺 食盐半勺 白糖半勺 水淀粉1勺 芝麻少数 小葱1棵 水适量 植物油适量
做法：
1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的朋友可以用厨房纸巾拭干水分
2、取一个洁净的小碗，调入适量醋、西红柿酱、生抽、盐、糖，调料的用量依据个人爱好调整
3、调入水淀粉，拌和均匀
4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要容易翻动豆腐
5、一面煎黄后，翻面煎另一面
6、豆腐悉数煎好后，盛出备用
7、锅里留底油;将煎好的豆腐，放进锅里
8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁
9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用
