中秋节家宴不愁，懒人硬菜谱不失面子，朋友家人都喜爱！
糖醋鲤鱼
1、鲤鱼鱼身每隔2.5cm处斜刀，用胡椒、生抽、盐腌15分钟。
2、先在鱼身拍一层淀粉，再把面粉和淀粉调成糊放入鲤鱼抓匀。
3、油温7成热，手提鱼头和鱼尾用淋炸的办法给鱼身塑形。
4、放锅中津炸2分钟，使鱼头鱼尾翘起。
5、1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水搅匀，爆香葱姜蒜，倒糖醋汁，加水淀粉，煮至汤汁黏稠，浇在鱼身。
干锅排骨
食材：排骨500克、胡萝卜适量、芹菜适量
配料：洋葱适量、生姜适量、黄酒适量、蒜头适量、干锅调料适量、生抽适量、老抽适量、玉米淀粉适量、菜籽油适量、精盐适量
1.排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三清水，泡去血水。加少数黄酒腌制15分钟。
2.芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多巨细。也能够用西芹。配菜随意，也能够再配些红辣椒，青辣椒。
3.切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜爱辣的能够多放一些干锅调料粉。
4.排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再参加适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油能够锁住排骨水份。这样也避免入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
5.锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。
6.锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。假如用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步参加即可。
7.参加胡萝卜、芹菜炒至变软。
8.参加炸好的排骨炒匀。
9.参加干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
10.在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶能够生吃，与多油的干锅排骨很好调配，是吧。
糖醋里脊
1、猪里脊切成小指头粗细6cm长条，加盐、料酒、蛋清腌5分钟。
2、面粉和淀粉中加清水拌和至没有颗粒的糊状，使每根里脊肉都裹满面糊。
3、油温5成热，把里脊一根一根放油锅中，炸至里脊肉色彩变黄后捞出，控油。
4、爆香蒜蓉，参加白醋和番茄酱炒1分钟，参加盐、糖、水，煮至冒泡。
5、把炸好的里脊条放入调好汁的锅中炒匀即可。
鱼香杏鲍菇
杏鲍菇250克、尖椒1个、胡萝卜半根、木耳50克 油适量、葱10克、郫县豆瓣1汤匙、姜10克、蒜10克、酱油少数、白糖1汤、匙醋2汤、匙淀粉
1.食材洗净
2.锅加清水烧开，下入杏鲍菇焯4-5分钟至变软捞出晾凉
3.胡萝卜，尖椒，木耳切丝，杏鲍菇撕成条，碗内加葱姜蒜末，白糖，醋，淀粉，水，酱油，调匀待用
4.炒锅入油烧热下入郫县豆瓣炒至出红油
5.下入杏鲍菇煸炒
6.鄙人入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳，煸炒均匀
7.下入碗汁，待汤汁粘稠时盛出装盘
麻婆豆腐
豆腐500克、牛肉50克 郫县豆瓣酱15克、细香葱5根、生抽15克、姜5克、蒜3瓣、鸡精2克、花椒粉2克、生粉15克
1.牛肉、姜、蒜、葱切成末，郫县豆瓣酱切成末、生粉调水（用的时分还要搅动搅匀）豆腐切成3*3*3厘米的小块
2.锅中加水和食盐烧开水，水开后倒入嫩豆腐块，水再次开起后一分钟左右，捞出豆腐冷却
3.取锅放植物油，开小火，油温在5成热时，倒入牛肉末煸香（一般肉末呈棕色就能够）
4.放入郫县豆瓣酱、蒜、姜一同煽香，一定要小火，要把郫县豆瓣酱的红弄出来
5.油变红后，倒入豆腐+生抽+葱花 渐渐地推，让豆腐全身都要裹上油汁（不能翻，只能用锅铲渐渐推，否则豆腐会坏掉）约2分钟，再加汤（或开水）盖上锅盖闷烧约10分钟，让汁味入豆腐，汤水淹过豆腐就行
6.加一点鸡精，渐渐倒入调好的生粉水，锅铲渐渐推进，让生粉收汁，生粉收汁成功后，起锅装盘，起锅前撒上点花椒粉，不喜爱麻的，能够不放
7.装盘后，能够再撒点葱花装点一下，这一样一盘好吃、好香、美观的麻婆豆腐就完成了
香辣虾
资料：新鲜海白虾500克、马铃薯200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少数、盐适量、油
做法：
1、资料。
2、马铃薯去皮切成条，用清水冲刷洁净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕今后，用料酒和少数盐腌制顷刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时分（轻轻有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将马铃薯条放入炸熟，捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和马铃薯条，炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
黄焖鸡
1、鸡腿剁成小块，淘洗洁净，去除血水，控干水分备用。
2、热锅凉油炒糖色，放入控干水分的鸡块，翻炒均匀，使每块鸡块都均匀地裹上糖色。
3、参加生抽、老抽、料酒、姜片、红辣椒段，再参加香菇和清水，盖上锅盖焖15分钟。
4、放入青红椒，再加盐、胡椒粉，翻炒均匀，大火收汁3分钟，待汤汁见底即可关火。
红烧肉
1、整块五花肉冷水入锅，焯水2分钟。
2、肉皮朝上，用叉子在肉皮外表扎满洞洞，肉皮向下放入锅中，煎至皮焦黄，切成块。
3、把五花肉块放入锅中，小火煎制，使五花肉的分出剩余的油脂。
4、炒糖色，放入盛出的五花肉块翻炒均匀。
5、加葱姜、料酒、酱油、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟，待汤汁见底时，大火收汁，即可出锅。
