我们吃火锅都蘸什么料？哪里的火锅蘸料最好吃？估量此论题一出，南北两方又要由于这蘸料的事儿而Battle起来了。
席卷了北方火锅商场的蘸料之王，非麻酱莫属了。别管你涮的是牛肉仍是羊肉，毛肚仍是百叶，到了北方，全都得被麻酱洗礼一番，这才算是一顿合格的火锅。其间，吃麻酱吃的最邪乎的当属北京公民。虽为首都，可是北京历来被全国公民视为美食荒漠，经济发展的再好又怎样，没啥好吃的，不一样被全国公民（吃货）吐槽？北京公民做菜长于用酱，黄酱、甜面酱、豆瓣酱、麻酱，在各种菜里边发挥的酣畅淋漓，而麻酱作为众酱之首，更是在北京人的餐桌上发光发热。吃涮肚要有麻酱、吃烧饼要吃麻酱味的、甚至连雪糕都有麻酱口味的。所以，北京人独爱的铜锅涮肉里，怎么能少了麻酱的身影呢。
喜欢单一口味的，涮羊肉的时分就蘸着麻酱吃，喜欢复合口味的，则在麻酱里加入了豆腐乳、韭菜花、辣椒油来提鲜增香。在开水中几经沉浮的羊肉捞出来细微晃动几下，沥干水分，然后快速扔进麻酱里打一个滚。送进口中，羊肉的鲜香、麻酱的浓郁合二为一，让北京公民得到了大大地满意。
其实不光在北京，在大部分北方城市麻酱都混的很开，可是到了南边，瞬间扑街了。南边公民面临麻酱一脸蒙圈：这到底是吃麻酱仍是吃肉？在麻酱的洗礼下，听凭食材多么的优异，光辉都瞬间被麻酱掩盖了，吃进嘴里，只要满口浓郁的麻酱滋味。所以，北方公民喜欢的麻酱到了南边，瞬间成为了打乱食物本味的“生化武器”，实在是让南边公民难以承受！
关于重庆人来说，什么菌菇酱、芝麻酱、花生酱通通都是妖媚贱货，在重庆公民的眼中，吃火锅蘸油碟+干碟才是人间正道！所以，当外地人走进重庆的火锅店，看到铺满海椒的锅底旁，摆放着红彤彤的干碟和油汪汪的油碟时，外地公民心里是溃散的！牛油锅底配海椒，现已够油够辣的了，蘸料还要再加一级？其实不然，重庆公民关于吃火锅这件事儿，全都是成功的经历与心得。最正宗的油碟，其实只由香油和蒜蓉组成，能够起到快速降温而且增香的效果，还有缓解食材中的麻辣的效果。
而干碟，其实更适合口感赋有层次感的各种下水，比如说黄喉、鸭肠、毛肚之类的，蘸着干碟吃起来嘎吱嘎吱的，越嚼越香。所以，看似盛气凌人的重庆蘸料，凡是你吃了榜首口之后，马上就成了大型真香现场！
广东公民嗜鲜如命的赋性，在打边炉上表现的酣畅淋漓。一切的调料在他们眼中仅仅烘托出食物自身鲜美的副角。
在广东的打边炉里，清水锅底加上了葱、姜、白萝卜算是他们最终的让步了，生猛海鲜、鲜切牛肉在清水里走个过场，烫熟即可捞出。到了蘸料这，广东人可谓是小心谨慎、收敛万分。一般酱油+香油+一点点的香葱就现已是老广们的极限了，再加其他，恐怕就要打乱食物本味了，这在老广们的眼里，肯定是对各种新鲜食材的大不敬行为。沙茶酱，也是他们独爱的蘸料之一，既能烘托食材的鲜美，又不会喧宾夺主。有人说，吃了广东的打边炉后让人觉得骑虎难下，由于能够纵情的感触食材的鲜美，其实这里边，有了蘸料一半的劳绩。
吃火锅还有哪些优异的蘸料？你的家园是否有异乎寻常的调配呢？我们共享一下吧！
