南北方的咸甜之争，关于我这个24k纯北方人一直是不存在的。
大概是在国外留学时，华人餐厅的老板大多是广东人和浙江人，上了几年学回来法餐没太吃理解，北京人却是爱上了甘蔗鸡汤和梅菜饼。
至于风口浪尖上的咸月饼，肉粽子和甜豆花，都能够吃得很欢欣。
手作月饼第七年，总算打卡了云腿月饼。
网购回来宣威火腿，撇去过多的油脂，再加一大勺云南的玫瑰酱，咸香又清甜。
送给第一次吃咸月饼的北方小姐姐，说很好吃，然后开端研讨起了云腿究竟是什么腿。
关于吃食，只要好不好吃的问题，没有应不应该的口味。
本年的月饼配方，期望你们喜爱。
每一年，亲手烤着月饼，心念着花好月圆人持久。
云腿玫瑰月饼
本方可做75克月饼共14个
质料
馅料
240 g 云腿
87 g 面粉
43 g 玫瑰花酱
55 g 猪油
饼皮
36 g 糖粉
21 g 蜂蜜
76 g 水
3 g 泡打粉
3 g 小苏打
330 g 中筋面粉
163 g 猪油
做法
1. 在清水中参加一小勺食盐，放入云腿片浸泡20分钟。淡盐水浸泡云腿片能够快速去掉咸味且坚持鲜度。
2. 无水无油的不粘平底锅置于中小火上，将面粉炒至轻轻发黄，冷却备用。
3. 云腿片取出擦干（我先用纯净水漂洗两遍去掉了过多的油脂），切碎。
4. 参加熟面粉、猪油、玫瑰花酱，拌匀后装入保鲜盒，冷藏备用。
5. 制造饼皮：蜂蜜、糖粉、水、泡打粉和小苏打混合均匀。
6. 将蜂蜜水与面粉混合，揉匀，最终参加猪油，揉成润滑的面团。用保鲜膜包裹，静置醒发30分钟。
7. 将面团切割成14份，约45 g/份。馅料也均分红14份，约30 g/份。面团和馅料均揉成圆球。
8. 取一个面团略按扁，包入馅料，捏紧面皮，收口朝下。悉数包完后，用手轻轻按扁，放入烤盘。
9. 烤箱预热200℃，烘烤20分钟。
月饼出炉放凉后，需回油2天后食用。
除了云腿月饼，本年还做了奶黄流心、抹茶椰蓉和抹茶乳酪。
本年中秋，可贵和父母一家三口齐整地宅在家里。
早上起来吃完月饼，妈妈洗着生果，爸爸练着大字，我写下了以上这些。
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