大厨教你煎豆腐，多加“1步”，不粘锅不糊底，色泽美观滋味香！
豆腐是一种很常见的食材，它养分很丰厚，含有很多的蛋白质、维生素、脂类和多种微量元素。价格便宜，滋味也好吃，并且雅俗共赏，深受我们喜爱！可是豆腐也有个缺陷，便是太软，稍不留意就会散碎，并且有豆腥味，所以烹饪需求技巧。下面大厨教你煎豆腐，不粘锅不糊底。
第一步，先把豆腐用开水烫5分钟，或许直接沸水煮2-3分钟，然后捞出放凉，切成豆腐片备用。这个意图是去除豆腥味，并且让豆腐进一步定型，不易碎。这个小技巧要记住，十分有用的小好办法。
第二步，锅里倒油，大火烧热，滚动锅让油沾满锅内壁，然后倒出剩余的油。接着锅底均匀撒少量盐，把上面的豆腐平铺在锅底，然后转中火。
这时不能放着不管，而是要滚动锅，让豆腐在锅内滑动。这样不会粘锅，也不会糊底。顷刻之后，在豆腐面上均匀撒少量盐，淋入少量油，持续煎一会。
一面煎黄之后，翻过来，持续相同的过程，滚动锅，让豆腐在锅内滑动，煎黄别的一面。用这个办法煎豆腐，吸油少，色泽金黄美丽，并且很入味，还不简单散碎。
第三步，双面煎好今后，倒入少量清水，略微没过豆腐就行。切点小米辣和青椒圈，放在豆腐上，在参加蚝油、辣椒酱、少量白糖和味精。中火焖煮几分钟，然后转大火收汁，最终要留少量汤汁，关火盛盘。
好了，一盘煎豆腐就这样做好了。大厨教你煎豆腐，要害技巧，下次煎豆腐前，多加“1步”，便是要先把豆腐用开水烫一下，或许煮一下，再煎的话，就不简单散碎。下锅煎的时分，少量圆滑锅，撒一点盐，然后中火加热煎。这样煎豆腐色彩金黄还不糊底，色泽美观滋味香！
